 烤了一炉麻酱烧饼，属于外皮酥脆内里暄软型，做为早餐，伴着汤粥类吃即美味又饱腹，还可以夹上酱牛肉吃着更满足噢！自己做的烧饼低油低盐低糖，热量也低，吃着最健康放心！ By 清露风荷 用料面皮部分 普通面粉 380克 水 206克 玉米油 38克 酵母 2克 盐 3克 白糖 10克 麻酱料部分 芝麻酱 95克 香油 10克 盐 2克 中粉 50克 五香粉 一点点 上色部分 老抽 2克 蜂蜜 8克 水 5克 白芝麻 适量 做法步骤 1、把面皮部分的材料:面粉、酵母、砂糖、盐、玉米油和水全部放入和面机或者你常用的任何和面用具中和成面团，用手揉也可以。面团虽然不用出膜，但尽量揉的时间长一点，这样延展性更好，便于后面造型。  2、揉好的面团放在盆里或者盖保鲜膜醒发20-30分钟，不用发酵到两倍大。  3、醒面过程中准备麻酱料。芝麻酱95克加入10克香油，如果你家的麻酱比较干则多加些香油。  4、再加入50克面粉，2克盐和一撮五香粉。  5、用刮刀混合匀后放一边备用。  6、再来准备上色用的部分，2克老抽（注意不能用生抽），5克水，再放一小勺大约8克左右的蜂蜜混合匀备用。  7、面醒好后幹成薄薄的大片，呈长方形，尽量幹的大些薄些。  8、把麻酱料均匀的涂抹在面片上，四边的边缘留白。  9、把面片从长边一端卷起来，最后收口捏合一下。  10、稍微压扁一些两端往中间对折。 11、再像叠被子一样叠起来。这样状态盖保鲜膜松弛二十来分钟，不松弛的话是不容易最后再幹开的！ 12、松弛好后再次幹成大片。 13、从长边一端再次卷起来。 14、切成剂子，自己喜欢大块烧饼就切的剂子长些，也容易收口造型，我切的有点小了。 15、拿起一个剂子，两端捏紧，再翻转收到底部，光面朝上。 16、提前做好的上色液体，用硅胶刷刷上一层。 17、把芝麻平铺在盘子里，捏着底部一蘸，芝麻就会沾满烧饼表面了。 18、一个个做好摆在烤盘中。烤箱提前预热170度左右，根据自己烤箱的特点定温度，我家烤箱温度偏高，我一般用160度烤就行，烤20-25分钟，中途可开烤箱门看程度，如果上火偏高上色比较快要加盖锡纸避免烤糊。 19、烤好后趁热吃最好，外皮酥脆，里面软些，如果一次吃不完，再吃时用烤箱复烤几分钟还会变的比较酥。 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
|
|
