(59)大蒜的作用

 　　蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。不过，大蒜虽好却也不要贪吃，因为蒜有百利唯有一害。

一害：伤目

 

　　长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。

　　科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。

　　因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。

百利：大蒜的功效有很多，下面简单列举几个！

 

1抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。

2抗衰老

　　大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能抗衰老。

3抗疲劳

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

 

4抵抗血栓

　　研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

5降低血脂

　　临床研究结果显示，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

６降低血压

　　轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。

7抗过敏

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜