春天里的＇千金菜＇，含山人的饭桌上怎能少了它！

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　千金菜？

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　　莴笋又名莴苣，是春天里的美味，有句俗话叫“春令莴笋似黄金，莴笋是营养专家推荐的'千金菜“，中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。除了这些，莴笋有一个最神奇的功效，它叫“抗癌小霸王” 

防癌抗癌

　　莴笋中有一种名叫芳香烃羟化酯的东西，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种很不错的抗癌蔬菜。

增进食欲

　　莴笋通体碧绿，味道清新，凉拌脆爽，它能够有效的刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

抗过敏性鼻炎

　　现在正值春季，花粉等各类粉尘很容易造成过敏，此时不妨吃一些莴笋，在新的一项研究中发现，莴笋对抗过敏性鼻炎有一定的作用。

胰岛素“激活剂”

　　莴笋含有丰富的维生素、钙、磷、钾、镁等成分。其中尼克酸的含量较多。这种物质通常被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当的吃些莴笋，还是很有帮助的！

养肝

　　不知道大家发现没有，莴笋的茎叶中会有一种白色的乳液，它有镇痛和麻醉的效果，而且还可以刺激消化液的分泌，改善肝脏功能。

保护心脏

　　前面提到过，莴笋的钾含量较高，有利尿的功效，可以减少对心房的压力，高血压以及心脏病患者食用大有裨益！

改善睡眠

　　莴笋里面含有碘元素，能够有效的调节人体情绪！因此莴笋具有镇静的作用，可以帮助消除紧张、平稳心绪以及提高睡眠质量！

食用注意事项

　　莴笋怕咸，盐要少放才好吃；很多人吃莴笋都喜欢把叶子摘掉，但其实莴笋的叶子营养价值会更高！因此，可以把叶子留下来，煮面清炒都很好吃！

　　莴笋虽好，但不能吃太多了。

　　多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

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