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包菜在北方叫做卷心菜或洋白菜，是比较适合快手烹饪的菜。 世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。 看似普通的卷心菜实际有着很好的功效。中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。 卷心菜中含有非常丰富的维生素C，能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。 卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助。 经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。 因此，为了自身的健康应该常吃卷心菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。甘蓝类的菜都不易久煮，紫甘蓝也是如此。所以通常卷心菜都是快手菜，只需几分钟，像手撕包菜、酱爆圆白菜等，都是需要快火急炒的。 下面给大家介绍一下手撕包菜的做法，我加了豆豉，这道菜比一般的更入味，更下饭了！
做法：
整个过程3分钟，必须要大火快炒！ 卷心菜食用禁忌： 一般人群均可食用。 1． 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。 2． 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。 3 . 卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。 4. 卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。 |
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