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猪肺，其实就是猪的呼吸器官，味甘，特别是有止咳、补肺虚之功效；猪肺加雪梨、猪肺加小白菜干、猪肺加霸王花干煮汤，猪肺加百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳等等，具有润肺止咳之功效。 同时，猪肺内隐藏着大量细菌，清洗难度大，清洗猪肺必须要重复的灌水挤干净，切好后反复清洗，清洗好后需要焯水2-3分钟，清理难度可谓相当复杂，因此购买猪肺时候最好是带有气管的猪肺，便于清洗。 在购买猪肺时，必须要选择色泽均匀粉红，较有弹性的；切勿选取褐绿色或者灰白色，而且有异味的。如果猪肺上带有水肿的气块、结节等异样的形状也是不可取的，更是不可吃的。 简单介绍下雪梨川贝猪肺汤的做法： 材料：猪肺适量、雪梨2个、川贝少许、 1、猪肺切片，用上述方法清理干净； 2、川贝、雪梨清洗干净，雪梨带皮切块，然后去核； 3、待锅内的水烧开后，将全部食材一起放入，小火炖2小时，调味即可。 |
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