北极甜虾介绍

        北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋，特别是冰岛、加拿大的水产品，是捕获于北极附近海域的北极甜虾。熟的甜虾直接食用，生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。

 

       销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾。　野生北极虾学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等．北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有甜味，因

此在中国又称为北极甜虾．由于北极虾已经煮熟，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。

       捕捞北极虾使用的是大型的现代化渔船，北极虾一年12个月都可以捕捞，因此可以全年供应市场。大多数北极虾，捕捞上来时是带籽的。北极虾捕捞上船1-2小时之内，被立即在船上煮熟，并立即冷冻和装箱储存，每箱5公斤。在船上加工好的北极虾，经过冷藏集装箱运输，进口到中国，再通过批发和零售渠道，进入到老百姓的家庭和饭店酒楼。因为捕捞上来后被立即煮熟和冷冻，因此北极虾虽然经过长途运输，但仍然是质量很好、很新鲜。

如何挑选北极虾

      挑选有保障的商家购买北极虾，需注意外包装是否有破损，保质期是否即将到来。冰鲜品应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。“大部分老百姓只知道买北极虾，明白规格划分的人太少了。其实北极虾按个头、品质进行的规格划分特别详细，有六七个档位，价格正是根据这些档位定出的，其中一公斤90只~120只的品质为最好，市面上主要有地球、OCI、大小皇冠、美人鱼、北极熊等品牌，其中北极熊品牌的虾最多，又分白熊、绿熊、浅蓝色、深蓝色。其中白色北极熊最便宜，深蓝色北极熊最贵。

野生北极虾的特点

1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生．

2：生长在150米的深海．

3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻。

4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．

5：纯净海水中生长绝对无污染，不带寄生虫．

6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．

7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．

8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷．

9：产卵季节带籽的北极虾，营养丰富，口味绝佳

北极虾的食用方法

1：最简单的解冻后在开水中焯过即可．

2：去皮加配料炒制，最好是水果和蔬菜．

3：涮火锅

4：去皮拌沙拉和其他的冷拌口味．

5：整虾可以粘面包粉来炸制，也可以直接炸脆吃