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对于美的事物，古人总想多加诠释，用上诸多溢美之词。
故而，荷花的雅称，数不胜数。比如：芰荷——制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。芙蕖、菡萏——花已发为芙蕖，未发为菡萏。容华——汉《淮南子》夫容——汉《子虚赋》水芝、水华——西晋《古今注》蕖仙——宋《鸡川子·荷花》水旦、水芸、泽芝明——《群芳谱》浮友——清《广群芳谱》等等，不一而足。因荷而起，因荷而得，多为清雅和美的物事。比如荷花茶、荷叶酒。
荷花做茶，即为荷花茶。
芸娘会在夏日巧制荷花香茶，这是沈复《浮生六记》中，最动人的细节之一。原书记载：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少量，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
这种利用天然荷苞熏香茶叶的方法，并非芸娘首创。早在倪云林的私房菜谱《云林堂饮食制度集》中，这一熏茶巧法已经出现。相比芸娘的做法，云林堂熏制莲花茶的程序，更为考究：莲花茶，就池沼中，早饭前、初日出时，择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻绳扎缚定。经一宿，明早连花摘之，取茶纸包，晒干。如此三次，锡罐盛，（封）口收藏。 用荷叶饮酒，即为碧筒饮。碧筒饮三字，带有凉意，清冽淡雅。 七月流火，酷暑炎炎，荷塘是个纳凉的好去处。荷塘中央的水阁，门窗早已卸下，四面的风，皆被驱赶到了这方水阁之中。阁内摆有一张凉床，其上铺有竹席，摆了瓷枕。床头另有冰盘，盛满大块的冰，散发凉意。古人就在这处荷塘水阁纳凉消夏。
酒杯现取现用，有顺手拈来的意趣。取来带茎的荷叶，刺穿荷心，使刺孔与空心的荷茎相通。然后，在荷叶中贮满美酒，澄澈的酒，被碧叶托举，晃来晃去，十分诱人。再将空心的荷茎弯成象鼻状，从茎的末端吸酒。古人将这种风雅的饮酒方式，命名为“碧筒饮”。所以，荷叶杯，又有碧筒杯之称。 据考证，碧筒杯最早始于魏晋。唐代段成式《酉阳杂俎·酒食》，写了一则魏晋的雅事：历城被有使君林，魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑于此。取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为碧筒杯。 夏日宜苦，经过荷茎浸润的美酒，除了青荷的清香，更多一份清苦绵长，所谓“酒味杂莲气，香冷胜于水。”东坡有诗：碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。咏的亦是荷叶酒。执荷柄饮酒，想来入口的是酒香，指尖留下的则是荷香。只是，彼时的白酒非今日的白酒，单指酒的颜色。
饮完酒后，还可细细把玩手上的荷叶。阔大的荷叶，舒卷、光滑、碧绿，毫无呆板之气。大的荷叶，几乎可以裁成一件衣裳。难怪屈原：制芰荷以为衣兮。这样简洁的线条，圆成一个又一个舞裙，鼓鼓的，灌满风，敞在阳光之下。“野田田而虚翠，水澹澹而空碧”。荷叶完美诠释，简单即是美的理念。摈弃那些繁枝冗节罢，真正的美，不过就是随意天真，不事雕琢。 饮碧筒酒成为古人一种独特的消夏生活方式。唐代士大夫们在宴饮时，喜折新鲜荷叶做酒具，唐人赵璘《因话录》记载：“暑月临水，以荷为杯，满酌、密系，持近人口，以筋刺之。不尽，则重饮。” 至于明代，赏荷之风则以苏杭为盛。西湖碧波之上，人们划舟入荷叶深处，饮碧筒酒，直到皓月当空，尽兴而返。古时太湖边上有一“消夏湾”，夏日到消夏湾赏荷一时成为时尚，当时“游人放棹纳凉，花香云影，皓月澄波，往往留梦湾中，越宿而归。” 每每读到这些，让人真想穿越时空隧道，做一回古人，饮一回风雅。
至于佐酒之物，宋人林洪《山家清供》载有“碧筒酒”一条，云：暑月，命客泛舟莲荡中，先以酒入荷叶束之，又包鱼鲊它叶内。俟舟回，风薰日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢。真佳适也。此处言及在湖中泛舟，取荷叶杯盛酒，佐以荷叶包的腌鱼，美酒与酒食俱有荷叶的清香。荷叶的用处甚多，旧时肉铺亦常备，大荤之物，用荷叶包裹，会少去许多腻味。 除了荷叶盛酒，古人还别出心裁，以荷花为杯，别有一番风雅之趣。
元人陶宗仪在其著作《辍耕录》，便有介绍荷花做杯的方法：饮松江泗滨夏氏清樾堂上，酒半，折正开荷花，置小金卮于其中，命歌姬捧以行酒，客就姬取花，左手执枝，右手分开花瓣，以口就饮，其风致过碧筒远甚，余因名为解语杯。 将小巧的酒杯，置于荷花之中，饮用时，左手执枝，右手分开花瓣，以口就饮。陶宗仪认为，荷花杯的风致远在碧筒之上，美其名曰“解语杯”。若说碧筒酒，喝的是一首纳凉曲的话，那么解语杯，喝的就是一阕虞美人，各有其好。喝完酒后，解语杯另有妙用。撷取荷瓣，夹于画册，可以免蛀。但荷瓣易发霉，画留霉迹，亦为憾事。 夏日入乡村，遇见一池荷花是件快事。看荷随意长在水边，颇有野趣。再加之，周边即是人家、菜地、家禽、稻田，更有烟火气息，荷花亦隐隐带有人气，变得可亲起来，花中储满的正是人世的美意。微风袭来，几位农人走在荷塘边上，听不见他们的声音，远望就如一幅山水画轴。 如今，东篱把酒，共话桑麻的情景依旧可见。碧绿荷叶虽然没有沿袭古风用来饮酒。但是，软糯酥烂的荷叶粉蒸排骨、清香四溢的荷叶清粥，再配以三杯两盏淡酒，又苦又热的夏，便在荷的清凉意中滑了过去。这儿，是天意少了一分，人意反倒多了两分。
久居在此，会觉和人世越发亲近。乾坤在此，云天在此，人与花皆在岁月之中。怎一个“好”字了得呢？  （▲最初见荷叶杯，是看了明人陈洪绶的《隐居十六观》中的一幅，一隐士坐于野外石头上，美滋滋地啜饮荷叶形制杯中的酒，觉得十分呆萌可爱。）
 （清 金廷标 《莲塘纳凉图》 ）
作者：小瓷 来源：沉木花香 |
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