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日本的茶道 篇名 日本的茶道 作者 洪慶蓉。台北市立育成高中。二年二班 １ PDF created with pdfFactory trial version www. 日本的茶道 壹●前言 日本有許許多多各種的名俗文化，例如：桃花節陳列著傳統和服的人偶，祈求女 兒能幸福平安；端午節祈望男孩有男孩應有的勇壯，除了裝飾人偶武士之外，也 會在屋外立起高高的竿子，上面懸掛用大塊布做的鯉魚幡，是仿效鯉魚越過激流 般的一種習俗；集中精神、淨化心身，用於培養禮儀舉止的茶道。其中我最感興 趣的是有關茶道的一些相關知識，所以選擇「日本的茶道」來進行探討。 茶道其實是自中國的唐朝傳入日本的一種藝術。日本茶道世界聞名，自古以來在 日本茶道就作為一種美感儀式受到上流階層的無比喜愛。「茶道精神」可以表現 出一個人的心性與自然和合為一，並且通過茶藝可以對人們施以禮法教育或是提 高人的道德修養。茶道不僅是日本文化的結晶，也是日本文化的代表，它更是日 本人生活的規範、心靈的寄託。 貳●正文 日本的茶道精神包含了許多繁瑣的程序，像是泡茶的順序還有泡茶時的禮儀。飲 茶前，賓、主都跪坐在"榻榻米"上，而身穿華貴和服的女主人先打開綢巾擦茶具、 茶勺，分三次喝盡，即三轉茶碗輕吸慢品。飲茶時口中要發出吱吱聲，表示欣賞 和讚揚。飲畢，客人要講一些吉祥的話，特別要讚美主人的款待、茶具的精美、 環境佈置的優雅。這一切完成後，茶道才結束。 一、日本茶道禮儀 在茶道的禮儀作法中，有清洗茶筅的部分，初次清洗茶筅時，應當要將茶筅清洗 乾淨，而在客人面前，將茶筅洗淨，然後輕敲三下舉起兩下後，便完成了清洗的 動作，而在結束的時候，則是先用熱水將茶碗中的餘茶洗淨，然後再用熱水洗淨 茶筅，最後輕敲兩下後舉起，如此便完成了結束時的清洗動作。即使同樣是茶筅， 但是開始和結束時的意義卻有不同，請不要加以混淆。除此之外，在品嚐茶的時 候，在手中茶碗要往哪個方向轉動呢？在喝茶的時候轉動茶碗，是為了要避免從 正面飲用的意思，將茶碗轉動一圈半，並離開茶碗的正面後，便可以開始飲用， 而飲用完後再加以清潔嘴角所碰觸之處，然而將茶碗轉回正面，如此重複。諸如 此類的茶道禮儀作法，事實上是有相當的意義的。茶道從利休居士發揚以來已 經過了四百餘年，在日本人心中已經孕育了不知道多少世代，乃是粹煉而得之物， 即使是茶道用具的做法與擺設等，絕無不適合之處，只要誠心加以練習，相信你 也可以感受到茶道之中的樂趣。 ２ PDF created with pdfFactory trial version www. 日本的茶道 １.濃茶的飲用方式 濃茶是由客人共同使用一個茶碗傳遞啜飲，濃茶一人只能喝三口半。 2.淡茶的飲用方式 濃茶結束，隔一段時間就喝淡茶。淡茶是一人一杯。喝完，要以右手拇指和 食指捏住喝過的碗緣，來回擦一擦，指尖再用棉紙拭淨，最後把茶碗轉回正 面放下，欣賞茶碗片刻後，放回原來位置。(註一) 二、日本茶道的派系 日本茶道分兩大宗系﹕一為抹茶道﹐傳自我國唐宋時期﹐採用當時的抹茶法﹐用 蒸青茶碾製成粉狀茶葉飲用﹔另一種為煎茶道﹐源于中國明清時期﹐採用以炒為 主加工而成的散狀芽條。日本最有名的茶道流派是所謂“三千家”﹐被稱為“千家 流派”。千家流派又分為三個派系﹐即“表千家”﹑“里千家”和“武者少路千家”。(註 二) 1. 抹茶道 唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱『茶宴』，所用茶葉即採用 ─蒸碾焙乾研末的─抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化，佛教高 僧榮西禪師到徑山寺研究佛學，回國後將徑山寺『茶宴』和『抹茶』製法傳 至日本，啟發日本『茶道』文化。(註三) 「抹茶」由於抹茶保持中國蒸菁碾 茶的特點，在鮮葉蒸熱後揉捻再烘乾，再後用機器搓成粉末，揀去茶梗，便 成抹茶。由於日本的茶道始終佔據日本禮法的主流，迄今更是隆重至極，不 只講究喝茶，更注重喝茶的禮法，有嚴格的規定，使日本茶道的「道」得以 確立。(註四) 2. 煎茶道 「煎茶」日本的煎茶因製法的不同，大致可以分為煎茶、玉露茶、番茶等幾 種。最初煎茶只是文人雅士的消遣娛樂，後來有茶人從抹茶道的形式理中擷 取，而成為茶禮茶法，而且和茶道一樣，漸漸有師承制度，至今日本煎茶道 已有二百多年的歷史，雖然比不上茶道四、五百年的歷史，但煎茶道適應能 力極強，又風流典雅，故也能在日本茶中佔有重要的一席之地。(註四) 3 PDF created with pdfFactory trial version www. 日本的茶道 三、日本茶道的茶室和茶具 日本茶道的“茶室”﹐又稱“本席”﹑“茶席”﹐為舉行茶道的場所。日本的茶室 一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度﹐約9－ 10平方米。小巧雅致﹐結構緊湊﹐以便於賓主傾心交談。茶室分為床間﹑ 客﹑點前﹑爐踏達等專門區域。室內設置壁龕﹑地爐和各式木窗﹐一側布“水 屋”﹐供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫﹐其旁 懸竹制花瓶﹐瓶中插花﹐插花品種視四季而有不同。日本茶道的茶具因日本 茶道源于中國﹐故而日本茶道的茶具也源于中國功夫茶具。其基本茶具與潮 州功夫茶具一樣也分四大件﹕涼爐﹐煮水用的風爐﹔茶釜﹐煮水用的鐵制的 有蓋大缽﹔湯瓶﹐泡茶用的帶柄有嘴罐﹐稱“急須”﹔茶碗﹐盛茶湯用的瓷碗。 另外﹐還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”﹔盛冷水的“水注”﹔盛白 炭的“炭籃”﹔清潔茶具用的“水翻”﹔裝香用的“香盒”﹔沏茶時用于攪拌的 “茶筅”﹔取茶粉用的竹制“茶勺”﹔擦拭茶碗的“茶巾”﹔盛茶葉末的“茶罐”﹔ 用三根大鳥羽毛製成﹑用于拂塵的“羽帚”﹔盛炭的“炭斗”﹔盛爐灰的“灰 器”﹔取水用的“水勺”等。(註五) 参●結論 日本人學習茶道也許是因為能夠放下塵勞，靜坐於日式禪室中，心靈隨之沉澱， 配合呼吸的調整，意念的導引，使能量順暢平穩，在平和中感受生命的喜悅。 原本從中國唐朝傳入的文化，日本人把它發揚得如此盛大，並且成為日本人學習 禮儀與態度的方法，我覺得這樣很有意義。 從學習茶道中修身養性，沉靜心靈，在繁忙的生活中讓身心放鬆下來，沉醉在茶 道之中，這應該就是日本人學習茶道的最主要的目的吧。 肆●引註資料 註一、http://web./s931803/www/manner.htm 註二、http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1406072411019 註三、http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1004121601054 註四、http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205080520945 4 PDF created with pdfFactory trial version www. 日本的茶道 註五、http://www./cdcy/rbcd4.html 5 PDF created with pdfFactory trial version www. |
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