[转载]天儿冷了来点热乎的

 

就快要立冬了，天儿开始冷了。

一早一晚，冷风嗖嗖的。

走过街口，看树叶随风飞舞，继而簌簌飘落。

心的温度仿佛也随之坠落。

特别是没太阳的天气，不经意间瞥见沥青路边堆积的黄叶，还时不时随风往前滚动，四散。

这时候的我，总是刻意加快脚步，甚至一路小跑，恨不得一步跨进家门。

 

 

北方供暖之前的这段日子，最难捱。

天黑的也早，每天下班走回家，天已经黑黑的。

推开家门，就希望能吃上热乎乎的饭菜，暖胃，暖身，暖心。

 

上班的人啊，不论咱谁先回家，别等着，早早动手做起来，让亲爱的他（她），还有我们的小宝贝儿，一进门就能闻到自家的饭菜香，感受到暖暖的家味道。

 

想想就特温暖特温馨的一件事儿，一家人，围坐一起，边吃边聊，享受美食，享受温情，享受幸福。

 

冷天吃炖菜最合适不过了。得莫利炖鱼，东北特色菜。这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。

 

这种乱炖的菜，其实只要备好料，做起来很简单，只要有足够的耐心。

 

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原料：鲜活鲤鱼1000克、花肉250克、豆腐400克、白菜叶3片、宽粉1把、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、八角1个、花椒10粒、香叶3片、桂皮1块、香菜1棵、葱姜适量

 

做法：

1、   花肉提前煮至能用筷子穿透就行；

2、   宽粉提前用温水浸泡至软；

3、   老豆腐切大片，煮熟的花肉切大片，白菜切大块备用；

4、   鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后沥干水分，擦干鱼表面的水分，入放油的平锅，大火煎至双面金黄；

5、   葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用；

6、   起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、香叶和桂皮；

7、   加入一大勺豆瓣酱炒香；

8、   加适量的水（煮肉的水）烧开；

9、   下入煎好的鱼和花肉，大火煮开后转中火炖制；

10、烹入料酒，用盐、糖调味；

11、炖至鱼充分入味，下入豆腐和宽粉，继续炖制10分钟；

12、最后添加白菜；

13、炖至白菜软烂，撒香菜碎出锅。

 

温馨提示：

豆瓣酱可以用自己喜欢的任意酱料替换。