你认为天津的硬菜都有什么？

在答题前，一定要先来说说硬菜这个词。硬菜，如果搁天津卫的人说，那叫“硬可”菜。“硬可”在这里是味道好、实实在在、特别下饭，能扛时候等的总称。言外之意就是，食材大鱼大肉，菜还有做的倍儿够味儿。吃这一个菜，就着一碗大米饭吃都没问题。天津三百年津菜不是盖的， 色香味俱全，菜品不下千种。“硬可”菜一抓一大把！

天津硬菜里最经典的就是老爆三了，绝对的肉菜，下饭佳品。出锅时在盘子上铺一张纸吸油，肉嫩，腰花更嫩，吃在嘴里顺滑Q弹，咸鲜入味。八珍豆腐，虽然重点在豆腐，但是八珍配料食材也不能小觑，有虾仁，有蘑菇，还有鱿鱼，光配料食材就够硬可了。独面筋的路数和八珍豆腐有 些相似，面筋搭配的食材非常多，虾仁、虾干、干贝等，不一而足。它的卖相并没有多好看，但是绝对下饭，必须是天津的硬菜。

熬一锅鲜鱼，在锅边贴上玉米饼子，旧时天津的老太太最擅长。贴饼子熬鱼，也是天津卫的硬

可菜之一啊！饼子和鱼一起出锅，饼子吸收了鱼汤 的鲜味，更加好吃，吃过的人都有体会。另外一个和鱼有关的硬可菜就不像贴饼子熬鱼那么大众了，它就是比较高大上的罾蹦鲤鱼。罾蹦鲤鱼以带鳞活鲤鱼炸溜而成。带着鱼鳞一起放在嘴里很酥脆，酸中带甜的口味使人食欲大开。

天津人还爱吃大肘子，你瞅那些以经营肘子菜为主的饭馆的火爆就知道了。巷子深的招牌大肘子皮香肉烂，来碗米饭，吃得肯定特带劲了!每天巷子深门口都有排队等吃的人。利龙肘子馆有四个口味的肘子，冰糖味的最好吃，绝对适合肉食动物。肘子酥的肘子，上桌时是打碎的，吃起 来外酥里嫩，入口即化，也是极好的体验。

黑椒牛肉粒、龙眼扣肉、鲍鱼栗子鸡、糖醋黄鱼，天津的八大碗等等也都是天津人喜爱的硬菜，

要是一一道来，恐怕要说道明天去了！