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潮人说 哏儿都人记忆里的老味道…… 藏在教堂边94年开业的老字号 这家奥华餐厅开业于1994年 可以说是名副其实的老字号了！！ 外来津菜的京城老字号之旅 据说，在30年前 土生土长的天津兄弟俩 来北京讨生活做服装生意 慢慢服装生意越来越红火~ 可吃货属性的哥俩寻遍北京四九城 也找不到地道的津味小吃…… 于是，就合计自己开了这家 天津风味的餐馆 奥华餐厅（老张记） 餐厅就藏在圣弥额尔天主堂的旁边 如果光看位置和门脸 你真的可能会错过TA101次…… 台基厂大街 与东交民巷交口 圣弥额尔天主堂 北京老街坊最爱的聚餐食堂 凭借着好吃不贵、实惠量大的好口碑 奥华餐厅简直成为了附近老街坊的大食堂 一到饭点儿，门口都是排队的食客 店里从服务到装修，都是满满的国营风 感觉在这里用餐 一下子穿越到十几年前了呢……
天津人在北京的家乡味
在奥华不仅有传统的天津名菜 还有超多种只有当地才能吃到的天津小吃 像嘎巴菜、糕干、煎饼馃子…… 正宗到让天津人奉为家乡味！
恕我直言，这道会“飞”的菜 真的很多人不会读…… 罾（zēng）蹦鲤鱼这道菜 在奥华可是年销量20000＋条的津门第一鱼！ 48元的价格也是良心到爆啦~~
罾蹦鲤鱼作为津菜代表 讲究的功夫特别深！ 整条活鲤鱼净膛去腮，带鳞下锅 据说从活鱼到成型，总共要18刀 才能斩出一条昂头摆尾的大鲤鱼~
吃鱼也要有仪式感 鲜 吃会“飞”的鱼，当然也要有仪式感 两根筷子抵住鲤鱼一头一尾 用力压！摆平TA！ 厚实的鱼肉立马乖乖的骨肉分离……
一块鱼肉，两种口感
整条鱼虽然是炸熟的 但鱼肉吃起来一点都不干柴！ 表皮的肉焦焦脆脆，里面依旧鲜嫩多汁 蘸上酸中带甜的浓稠浇汁 一人可以干掉大半条~
带麟的鱼皮才是精华
真的是第一次吃到不刮鱼鳞的鱼 鱼皮又酥又脆，完全没有想象中的鱼腥味 因为酱汁里加入了天津的“独流老醋” 吃起来味道大酸大甜 更激发出罾蹦鲤鱼的绝妙味道~
除了烤鸭和春饼 在天津，就连肘子都可以卷着吃！？ 这道用大托盘才能端上桌的超横酥肘子 也是全北京难得一见的地道津味~
超大个儿的肘子 需要经过先腌后酱再炸的超多工序 一道菜，至少得花费10个小时才能完成
肘子经过卤制格外入味 猪皮奇妙的混合了软糯和酥脆的双重口感 皮酥肉嫩、肥而不腻 吃到嘴里有略带甜味的油脂香气 现烙春饼皮
除了可以直接蘸酱吃 还有升级版的“春饼卷一切”吃法 各种小菜酱料十分丰富，可以随意搭配 一道肘子，能被卷出一个世界！
对于地道的天津人来说 大海的味道 早已印刻在每个人成长的舌尖上
软炸皮皮虾 不用自己剥皮的皮皮虾
PINEAPPLE “ 外焦里嫩 · 鲜甜过瘾 ” ////////////////////// 对于懒癌患者来说 一口就能吃到一整只的皮皮虾肉 是一件多么幸福的事情啊！ “蘸上椒盐儿的皮皮虾，我们走……”
炒蟹肉 用勺子 舀着吃的蟹腿肉
PINEAPPLE “ 鲜嫩入味 · 口口过瘾 ” ////////////////////// 你体验过 嘴里塞满一整勺蟹腿肉的快感嘛？ 第一次觉得，吃螃蟹也能如此轻松……
蟹肉都是厨房头天晚上现剥的 吃起来又鲜又嫩 再配上些翠绿的韭菜提味儿 简直就是清爽版的下饭神器，根本停不下来
有人说 “天津以外，没有一套正宗的煎饼馃子” 但是在奥华 很多天津人，却吃到了记忆里的味道……
用石磨研磨的纯绿豆面
“纯绿豆面” 是天津煎饼馃子“老味儿”的必要条件！ 而他家用的 就是用石磨低速研磨的绿豆面 这样的煎饼摊出来软嫩清香，不黏不腻 嗯，是天津人熟悉的味道 摊煎饼也有讲究
绿豆面上必须搁俩鸡蛋 中和干涩的口感 馃箅儿（薄脆）、馃子（油条）必须自家现炸 酱不能直接刷在馃子馃箅儿上 不然吃起来口感不好…… 每一个小细节都遵循了传统的老做法~
在奥华家 煎饼果子的材料只有绿豆面、果篦、馃子 完全不用担心“邪教”一说 煎饼摊出来的分量也绝对感人 普通饭量的姑娘，一个绝对吃不了……
店铺信息 奥华餐厅·老张记
地址：北京市东城区台基厂大街18-3号（近教堂） 电话：010-65231017、010-65244021 人均：70元 永远 只有填饱肚子，人生才不会空虚。 |
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