低价自助餐确实可以赚钱，就像赌场并不怕赌徒赢钱一样，只要设定好对自己有利的规则，并且执行到位就行了。
比如这样的餐厅一般要限制用餐时间，不能让你吃太久。一方面控制消耗掉的东西，另一方面提高翻台率。
这样的餐厅还会严格控制客人的浪费。比较贵的食材基本上需要限量，服务生会提醒顾客不要拿太多，拿了要吃完，甚至有剩余收费的政策。
在菜色方面，一般也不会选择真正高成本的食材，只是看起来高大上而已。对这种餐厅的客户来说，大多也不会太计较味道，难道真的有人想花40块就吃到人均400的餐厅食物吗？
还有些技巧，比如提供含糖量高的饮料，增强饱腹感。高油高脂但便宜的多上，精致昂贵的慢慢上甚至需要排队等等。
很多人以为自己饭量大，去自助餐吃回本儿了。其实这样的客人是少数，更多人吃不回成本来。除非这个餐厅定价离谱，轻松吸引了大量学生或体力劳动者这样的大肚汉，那八成开不下去。
另外，自助餐厅的服务生和后厨人工相对低一点，也有助于节省成本。
低价带来的高客流，也是赚钱的重要因素。大客流带来的进货成本下降以及高速资金周转，是不可忽视的利益。计算一下，每个人只赚5块钱，如果一天能来2000人次，也是很好的生意呢。高价餐厅每人可能有100利润，但每天只来200人，赚钱也不算多。
总之，买的没有卖的精，杀头的生意有人做，赔钱的生意没人做。如果每餐客人都基本坐满甚至要等位，而且不是新开张，90%的可能性这个餐厅老板做梦也在笑呢。
比如这样的餐厅一般要限制用餐时间，不能让你吃太久。一方面控制消耗掉的东西，另一方面提高翻台率。
这样的餐厅还会严格控制客人的浪费。比较贵的食材基本上需要限量，服务生会提醒顾客不要拿太多，拿了要吃完，甚至有剩余收费的政策。
在菜色方面，一般也不会选择真正高成本的食材，只是看起来高大上而已。对这种餐厅的客户来说，大多也不会太计较味道，难道真的有人想花40块就吃到人均400的餐厅食物吗？
还有些技巧，比如提供含糖量高的饮料，增强饱腹感。高油高脂但便宜的多上，精致昂贵的慢慢上甚至需要排队等等。
很多人以为自己饭量大，去自助餐吃回本儿了。其实这样的客人是少数，更多人吃不回成本来。除非这个餐厅定价离谱，轻松吸引了大量学生或体力劳动者这样的大肚汉，那八成开不下去。
另外，自助餐厅的服务生和后厨人工相对低一点，也有助于节省成本。
低价带来的高客流，也是赚钱的重要因素。大客流带来的进货成本下降以及高速资金周转，是不可忽视的利益。计算一下，每个人只赚5块钱，如果一天能来2000人次，也是很好的生意呢。高价餐厅每人可能有100利润，但每天只来200人，赚钱也不算多。
总之，买的没有卖的精，杀头的生意有人做，赔钱的生意没人做。如果每餐客人都基本坐满甚至要等位，而且不是新开张，90%的可能性这个餐厅老板做梦也在笑呢。
