养生佳肴第一集：虫草无花果煲排骨

精彩导读

鸭梨君科普时间到，什么是虫草花、无花果？

'虫草花'并非花，实质上是蛹虫草子实体属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做'虫草花'，虫草花外观上最大的特点是没有了'虫体'，而只有橙色或者黄色的'草'。

虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。

无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。味甘，性平。能补脾益胃，润肺利咽，润肠通便。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具右美容皮肤的作用。

做这道菜需要准备哪些食材呢？

排骨150g、虫草花10g、无花果4颗、枸杞10颗、姜四片、盐少许

鸭梨君和你唠唠，这道膳食如何做！

1

排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；

2

水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；

3

出排骨，用凉水冲去浮沫；

4

4. 紫砂煲中放入排骨，加足量清水；

5

放入虫草花，无花果和枸杞；

6

最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。

鸭梨君友情提示

1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；

2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；
3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；
4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；
5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；

6 . 拉肚子吃无花果可以止泻。

7．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。

未完待续......