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腌渍雪里蕻

2016-08-04  aassddffg...

腌渍雪里蕻

自己种的雪里蕻,因为经验不够,不太壮,但吃起来还不错,试着腌了咸菜,下粥最好了。自己腌咸菜,材料新鲜、无农药、无添加剂和色素,用具干净,可放心食用。图片为前四个月的,现在天气太热,雪里蕻可能长不出来或长不好。

原材料:雪里蕻约2磅,红椒2条。

调料:海盐适量,花椒1撮、糖1/4茶匙。

操作步骤:

一、把菜风干;

二、先铺一层菜,均匀撒海盐,逐层撒盐,静置数小时;

三、把菜卷成团;

四、在腌菜前把坛子洗净风干,再用高度酒抹里面;

五、把水烧开,放盐和花椒,盐水最好与盐成饱和状态,搅拌均匀,晾凉;

六、把菜放入坛里,倒入盐水,盖好盖子,在边缘上放水,约十天,再看看有没腌透,腌透就可以了,腌好后捞出来入干净瓶子放冰箱,可以保存长些时间;

七、需要食用时捞出来冲洗,滤水,切成小段;

八、开锅,大中火,锅热放油,加盐约1/4茶匙,放辣椒,爆香;

九、倒入雪里蕻,加点糖调味,翻炒透即可享用,下粥佳品。

腌渍雪里蕻

成品图:

腌渍雪里蕻

小窍门:

在腌制咸菜过程中,最好不要沾油,用具要干净,盐水要够咸,要让菜完全浸泡在盐水里,否则菜容易发霉。

谢谢!!

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