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油茶者，灌阳一特色也。相传初始于古时瑶家，可用于驱寒，亦可用于除邪也。然汝意欲问吾曰“此茶是何味？贵几何？”吾将对曰：“此茶非彼茶也，且听我于下文一一道来。” 油茶，顾名思义，与油是分不开的，这就跟品茗之茶有很大区别了。品茶，讲究清幽，燃一香，抚一琴，知己两三，对坐一堂，最是悠闲安逸。油茶，讲究热闹，一茶锅，数食材，亲朋好友，相聚一堂，最是热闹欢腾。但有一点却是相同的，便是对亲友的那份心意是一样的赤诚诚。 油茶，是灌阳悠久的饮食文化。茶叶并不名贵，只是农家屋前屋后或是地里栽种的普通茶叶，煮茶工序也并不繁杂。茶叶必不可少，煮一把米粉或是面条，再炒上一锅炒米。何谓炒米？即是辛勤的灌阳人用煮熟的糯米晒干出来再炒出来的。 现在开始说煮茶了，茶锅里放上适当水和茶叶，几朵干香菇，再加一点姜，只要你喜欢，还可以加薄荷呢。这样第一杯糖茶是道不出的香呐。客人来了，还会剥两个水煮鸡蛋，意喻好事成双。 第二杯则是真正意义上的油茶了，盐和油自是缺一不可，加上一把绿豆，可以增加油茶的味儿。食材嘛，可丰富了，买一斤排骨，玉米切成块状，一起丢进锅里，好家伙，味精都不用放了，排骨肉和玉米被茶汤一煮，那香味儿比何种火锅料都香，甜味堪比熟透了的软桃子。若是爱吃蔬菜的“小菜虫”还可以丢一把自己爱吃的蔬菜，一勺油浇在青青的菜叶上，茶一开，夹进茶瓯里蔬菜是青亮亮的，一口丢进嘴里，咬得吧咂吧咂响。这油茶是越吃越有味，越到后边，茶越粘稠，吃个四五杯，保准你撑得饱饱的。 灌阳油茶也是有区别的，不同地方有不同的口味。比如文市新圩的荽油茶，这里的老乡喜欢炒一把花生和炒米，在茶里放些许荽油籽，放少许油，荽油茶味苦，可用来清热去火。不管荽油茶还是油茶，都是一样的美味。 大家欢聚一堂，一边吃着油茶，一边谈天说地话家常，油茶越吃越有味，聊天越聊越酣畅。 油茶不仅灌阳的一顿饭，更是灌阳的待客之道。亲戚们好朋友回来，好久不见，接来吃一顿茶吧。家里办喜事儿，热热闹闹庆祝一下，请大伙来吃一顿茶吧。老人家去世了，大伙来悼念已故的人，感谢各位的关心，留下来吃一顿茶吧。 也不知油茶真正源于哪年哪月，但知油茶不仅是灌阳独特美味的饮食文化，更是灌阳人的灵魂深处的家乡情。 油茶说到这里，各位看官馋了吗？本地的灌阳亲人们，在外的灌阳游子们，远道而来的客人们，快来尝尝这碗盛了满满情义的油茶吧～ |
