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“教程 千层蛋糕” 比起一碰就掉渣的玻璃心拿破仑，它耐人寻味得多。 步骤： Tips： 1. 做卡仕达酱加热牛奶时不可加到滚热，温热即可。 2. 摊饼时用筷子从饼皮中间挑起翻面更加顺手。 3. 在馅料中加入时令的水果口感更佳。 准备材料。想做三色芋圆：白、黄、紫。所以就准备了香芋、甜薯和紫薯。 首先要处理这些薯。如果你愿意先去皮切片就先去皮切片，如果你喜欢不去皮直接切成块状蒸熟后再去皮也是可以的。为了防止紫薯和甜薯的颜色染在芋头上，所以将芋头去皮切片，甜薯和紫薯依旧带皮。 然后把它们放进蒸锅，蒸熟。
虽然肘子用了木薯淀粉，但是只要是食用勾芡淀粉基本上都是可以的。还看到过一种用地瓜淀粉和马铃薯淀粉混合的配方，大家可以自己挑选自己喜欢的配方。至于为什么要用木薯淀粉：木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。红薯淀粉相对粘度就比较低，做出来的口感比较柔软。
淀粉的量适薯类而定，而薯类的量又适你的心情而定。往淀粉里倒入开水。注意要是开水，据说这样芋圆更Q口感更好。倒进开水以后淀粉会很迅速的结成块，所以这时候要赶紧用手和淀粉，不要傻站着。
20-30分钟左右，蒸锅里的薯类就差不多熟了。把它们一种一种依次取出来搅成泥。
芋头搅成泥之后加入之前做好的淀粉团团。然后就可以开始用手蹂躏它们了。
千万要注意水分控制。因为芋头本身带有水分，所以在和淀粉团的时候千万不要加太多水，不然就会像下面这样完全黏住手和碗……完全没有办法继续下去……【这个时候再加点淀粉就可以了，慢慢水分就会越来越少】
接下来是紫薯和甜薯。紫薯捏起来比芋头干燥一些，而且不那么粘手。
善意的提醒：甜薯是含水分最多的。其实水分的掌控是最难的，揉淀粉团至不粘手也是最繁复的一个步骤。在揉的时候淀粉里的水分会不断被挤压出来，所以会出现你觉得它挺干的但揉着揉着又开始黏碗黏手的现象。此时如果水分太多就再多加几勺淀粉缓解，但是这是一个死循环，所以需要你在适当的时候停下来。 在揉成团的过程中可以加一些白糖。
大力出奇迹 揉的时间久一点口感会比较好，而且面粉和薯能充分混合，样子看起来也会很漂亮。
切
如果你想就此下锅，那就放到水里煮吧。但是我觉得加上红豆沙和薏米仁会更好吃。所以把芋圆用保鲜膜暂时包起来以后，肘子开始准备红豆和薏米。 首先要把红豆和薏米仁浸泡在水里4小时左右。
然后再放进高压锅里煮烂【大约20-30分钟】
汤水准备好之后，可以开始煮芋圆。由于里面的薯类本身就是蒸熟的，所以芋圆熟地非常快，基本上浮起来就是可以了。
捞出来以后过一遍凉水，口感会更Q弹。 为了防止互相染色，可以把紫薯芋圆和其他两种分开煮。三种都煮好后盛在同一个碗里。它们不会黏住的放心……
然后可以把刚在准备好的红豆沙薏米仁汤和芋圆倒在一起，再煮2、3分钟。肘子建议在汤里多放一下糖，人家毕竟是甜品，甜一点会比较好吃。
最后，就可以盛出来和大家一起分享啦！亲测好吃！！晚饭都不用吃了！！
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