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怎样做馒头又软又好吃，教您几招，一学就会 2016-07-25 GODOFMERCY摩西膳坊17评    馒头是居家必不可少的美味食物，快捷的生活方式，让很多人都不会做馒头了。中国人传统的早餐是馒头稀饭加咸菜，距今千年以上的生活习惯；从小吃到大！滋润着我们中国式的胃。馒头在北方人的日常生活中扮演着极其重要的角色，老祖宗留下的传承力作没有南北地域之分。养育着世世代代华夏子孙。一口稀饭一口馒头就着咸菜，那叫一个美！看似普通，却是每家每户中国人的经典早餐。怎样做馒头又软又好吃呢？窍门在这里： 1、面团呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。不等到面团蜂窝状的小眼扩大，就发过头了。 2.和面在夏季用冷水，冬季改用温水和面，冬季发面应比夏季提前1～2小时。 3.将面团揉圆，放入干净的碗中，盖上保鲜膜，也可以写上时间，26度室温发酵至面团两倍大。手指粘上面粉，在发酵后的面团上戳个小孔，不会缩不反弹即可。 4.蒸馒头要用冷水加热，这样经过逐渐升温，馒头坯会均匀受热。不要用热水或开水蒸馒头，这样蒸出来的馒头容易夹生。由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】 建议您详细咨询相关领域专业人士。  1.准备干净无油的碗，放入面粉500克。 2.新鲜的鸡蛋一个备用。 3.准备面粉500克、牛奶250毫升、酵母粉3-5克 、白糖 15克备用。 4.面粉中放入酵母、白糖、牛奶搅拌均匀呈棉絮状  5.把揉成的面团放进碗里。 6.在碗上盖上保鲜膜放置1小时。放温暖处醒发至两倍大。 7.饧好的面团用手指沾面粉在中间戳一下是否回弹。没有弹起没有发好。蒸馒头的面团要比包子面团稍硬。醒发好的面团放在垫子上用力揉；使面团内部排气无气泡揉至光滑。面团揉的越光滑，蒸出来的馒头越细腻。 8.将面团搓揉拉成长条状揪成剂子。把面团平均分成自己需要的大小几分。  9.垫子撒上面粉；取一份剂子放在垫子上。用手掌继续揉面团直至揉光滑 。 10.揉好剂子后，将光滑的面团用手搓成圆球状，做成馒头生坯。所有的面剂子依次都做成馒头生胚。 11.蒸锅抹一层薄油；做好的馒头生坯放入蒸锅中醒15分钟。醒后的馒头生坯会明显变大，调整馒头胚子的距离；每个间隔至少一个馒头的间距， 12.锅中放进冷水可以使馒头均匀受热。蒸出蓬松柔软雪白的奶香的馒头。大火上汽后转中火蒸15分钟即可。关火后不要立即开盖，虚蒸三五分钟再打开锅盖。 用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关，您想要的都在这里。 图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊 点击展开全文 |
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