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去餐厅吃饭， 常常觉得缺一口对味的酒， 喝对酒的感觉， 就像找对了姑娘。 …… - 杭州 · 虎客 -  你如何对待啤酒的 啤酒就会如何回馈你 “嘿，小哥，来两米黑啤！” 你没听错，在我的餐吧， 上酒不按杯、不按扎，而是论米。 这种特别订制的1米长的窄木板， 刚好能放下12杯精酿啤酒。 啤酒刚刚送到手上， 德式的烤猪肘又飘着香气端上了桌， 外皮烤得酥脆，里面的肉却嫩得冒汁。 捧起酒杯，豪饮几口， 再搭配上几根德式香肠， 再没有比这更畅快的夏夜了。 环望四周， 那些认识的，不认识的， 因为啤酒，像是在这一刻都成了 相识多年的好友。 在杭州的精酿啤酒德式餐吧“喧客”，你除了常常能看到扛着两三米木板穿梭在人群中的服务生，还能看到因为啤酒喝到一起的人们。 在我的地盘上，喝啤酒就是最好的交流方式。 我叫王磊，是个地地道道的北方人，父母都是参加过抗美援朝的军人。出生于军人世家，对我的人生影响很大，于是毕业后，也在酒泉发射中心当过三年兵。 退伍之后，凭着这股拼劲，我闯入了餐饮行业。从在北京后海摆摊开始，到卖传统的北京小吃：卤煮、炒肝儿、灌肠……当然还有配得上北京的燕京啤酒。 那时候虽然辛苦但是日子却很快乐，就这样一步步，凭着对餐饮文化的热爱，我在北京的餐饮圈打出了一点名气。 2011年，我因为工作出差去了趟德国，在那里第一次品尝了德国人的精酿啤酒。金色酒体明亮而富有光泽，入杯之后激起一层洁白细腻的泡沫。 “哇！怎么世界上还有如此好喝的啤酒”，我不禁赞叹道。 直到现在，我都还记得这哥们儿酿的啤酒 后来，我也开始学习和思考德式啤酒的酿造技术和原材料，并暗下决心，要把它带回中国。 2014年，我们在杭州第一家做精酿啤酒的德餐吧——喧客诞生了。没想到主打德国原生态啤酒和经典德餐的这个主意受到了很多人的喜爱。
乡村风格的橡木桌椅， 玻璃幕墙后的自酿啤酒厂， 整整一面墙的啤酒桶…… 走进喧客，就像走进了德国小镇。
糖化罐，发酵罐，一半从德国进口， 自酿啤酒厂干脆就设在店内， 如果你来到这里就会一目了然。
这种独特的餐酒体验， 使得喧客的鲜酿啤酒， 特别受年轻人喜爱。 日销售鲜酿啤酒400升以上， 为杭城之最。
因为啤酒正宗，我们店里常常会吸引一些外国客人。 印象最深的是两个德国帅哥，在喝到我们的啤酒后惊奇不已，说是跟家乡啤酒的味道一模一样。 虽然语言不通，但还是不停朝我竖大拇指，那次真的让我感受到了开餐吧的意义所在。
喧客创立两年来，几乎每天都会爆满。但对于我来说并不满足，我一直在想有没有更好的方式 ，去呈现出更多的餐酒文化呢？
“你说，将新鲜的东南亚水果、香草和德国的啤酒相结合，能不能酿出一种更为细腻柔和的水果啤酒呢？” 带着好奇心，我就这样做了一次大胆创新，味道也真的不错哦！
好酒配好菜，这样的酒用来搭配酸甜可口的泰国菜，那肯定是绝配。所以，这次我决定把泰餐和水果啤酒相结合，要在杭州西溪湿地和庆春路一口气开两家泰餐啤酒餐吧，名字也想好了就叫做“虎客”。 西溪湿地， 是我最喜欢去的地方。
在这里，我们的店外， 有大面积的露台。 品尝泰式啤酒同时， 还可以享受自然风光。 西溪湿地餐厅的内外设计全部由曾经参与过水立方设计的德国设计师Andreas操刀。 沿着走廊散步， 可以欣赏到绿植和泰式壁画， 这些可都是我们精挑细选的。
无论你是喜欢安静，还是热闹， 草编结成的花篮、吧台、舞台、 这里总有一个适合你的位置。  庆春路店地处杭州中河高架下最繁华的老城区，距离武林商圈、西湖景区近在咫尺。楼下一旁就是火爆的喧客德餐吧，人流密集。
只要你顺着楼梯到二楼， 墙上的烛台、流水、假山， 立刻让你有种穿越的感觉， 仿佛来到浓郁的东南亚地带。 餐厅内是开放式的厨房， 当然也有密空间啦， 幔帘帷帐，若隐若现， 土豪金色调彰显低调的奢华。
为了做最地道的泰国菜，我也请来了泰国皇室御厨的核心成员Maaster等泰餐界的大咖为虎客设计了菜单：
这道菜名为“生如虾花”， 虾的鲜甜，黄瓜的爽脆， 再佐以酸辣的海鲜汁， 看着就开始不自觉地分泌唾液。
浓稠鲜美的黄咖喱蟹， 黄咖喱中加入椰浆， 减低辣味、增强香味， 蟹的肥美、咖喱的醇厚， 仅这道菜，就让你瞬间消灭掉两碗米饭。
味道丰富的香兰叶海鲜饭， 椰汁包裹着泰国香米， 搭配香兰叶独特的天然芳香， 浓郁的芝士拉丝， 与铺满表面的虾肉一起入口， 层次分明，好吃到停不下来。 搭配这样浓郁的食物，当然还需要一杯甜淡清爽的水果啤酒。
虎客的水果啤酒将继续手工酿制，它的绝妙之处在于，即使是一样的配方，一样的工艺，不同批次酿造出来的味道也会有微妙差异，每一次都有惊喜。
我们在酿造的过程中， 加入泰国的波斯青柠及柠檬叶， 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁， 而加入啤酒中作为啤酒香剂， 使这款啤酒最适合饭后解腻。
泰式青啤
酿造的过程中加入象牙芒， 细嫩坚实，纤维少，味甜， 加入到啤酒中综合了酒的苦涩味， 使口感更加细腻柔和、一丝丝甘甜。 泰国芒啤
如果加入25%的黑樱桃汁， 及天然糖分的拉比克啤酒。 酒体明显呈深红色，酒头呈粉红色， 3.2%的酒精度和果香的特质， 使她像熟女般诱人。
另外从营养健康的角度上讲，啤酒偏寒性，因此我们还提供亚热带水果做的甜品和小吃，后者偏热，冷热中和，为健康首选。 开啤酒餐吧的经历告诉了我，“你如何对待啤酒的，啤酒就会如何回馈你”这绝不是一句扯淡的话。现在，它已经成为我的座右铭。 我们相信，用最真诚的心加之最好的原材料，做出的啤酒和美食一定会换来大家的认可。
要是把我的人生做一个类比，就希望自己成为一杯精酿啤酒，静品时甘醇细腻，豪饮时苦涩浓烈，一切都是那么真实。 或许你会问：“精酿是什么？” 要我说，那是一种价值观，一种不被虚假欺骗、不被商业裹挟的极致观念，那更像是每一个人对自己的定位，或者可以理解成追求。
忙碌了一天的工作之后， 来一杯专属啤酒， 褪去一天的疲惫， 这不就是我们该有的生活吗？
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