适合夏天吃的12道私房凉拌菜 鲜嫩无比 快来试试吧

蔬菜沙拉西芹、黄瓜、番茄各200克沙拉酱、奶酪西芹去叶，洗净，切段，放入冷开水中泡20分钟。番茄用热水稍烫，去皮，切成片。将黄瓜有间隔地削皮， 切片。奶酪切片装盘中，加入西芹、黄瓜、番茄、沙拉酱，拌匀即可。

芥末白菜墩白菜500克芥末糊、盐、醋、酱油、香油各适量白菜洗净，放入沸水中烫熟捞出，稍凉，挤去水分，放在净盆内。向芥末糊中加入醋、盐、酱油、香油，搅拌均匀，倒在白菜上，卷成卷，切成小段，摆入盘内即可。

生拌菜篮子青甘蓝、紫甘蓝各100克，炸花生米40克，黄瓜25克，彩椒20克盐、味精、香油、酱油各适量青甘蓝、紫甘蓝分别洗净，掰成块；黄瓜、彩椒洗净，均切片。将青甘蓝、紫甘蓝、黄瓜、彩椒、炸花生米一同倒入盛器中，调入盐、味精、酱油、香油拌匀，装盘即可。

四川泡菜卷心菜150克，胡萝卜100克花椒、辣椒、白糖、白酒、盐、姜片、辣椒油、味精各适量将卷心菜洗净，控干水分。胡萝卜切滚刀块。锅内加清水烧开，放入花椒、辣椒、白糖、白酒、盐、姜片煮开，凉透后倒入泡菜坛中。将卷心菜、胡萝卜放入泡菜坛中密封，腌7～10天即可。食用时加入辣椒油、白糖、味精拌匀。

雪菜莲子雪菜250克，新鲜莲子50克花生油、盐、鸡粉、白糖、香油各适量雪菜洗净，切碎。新鲜莲子用清水煮熟，捞出。锅内加油烧热，先炒雪菜，再放入莲子同炒，加盐、鸡粉、白糖调味，淋少许清水，炒匀关火，待凉后再拌入少许香油即可。

尖椒虾皮虾皮45克，大葱30克，尖椒30克白糖、味精、醋、香油各适量大葱洗净，切碎；尖椒洗净， 去蒂、籽，切碎备用。将虾皮、大葱、尖椒倒入盛器内，调入白糖、味精、醋、香油拌匀，装入盘中即可。

甜甜美美香芋1个，枸杞子10颗白糖、蜂蜜、橙汁各适量香芋洗净，蒸熟，剥去皮，捣成泥，晾至凉透待用。将香芋泥放入碗中，加入白糖、蜂蜜、枸杞子调匀，扣入盘中，浇入橙汁，放入冰箱冷藏15分钟后取出即可。

泡蒜薹蒜薹500克姜、红椒、花椒、酱油、白酒、盐各适量将蒜薹去老根，洗净切段，入沸水中焯过，捞出过凉。红椒切条，姜切丝。花椒入沸水中煮出香味，加酱油、盐、白酒搅匀，凉透，制成腌泡调料汁。将蒜薹、红椒放入容器内，倒入腌泡调料汁，放入姜丝，浸泡48小时即可。

冰镇玉米笋原料：玉米笋150克、橙汁、白糖各适量玉米笋洗净，用开水焯烫，捞起过凉，控净水分，装盘待用。将橙汁、白糖调匀，浇在玉米笋上，放入冰箱中冷藏40分钟后取出即可

鲜辣海带片海带500克盐、辣椒粉、干姜粉各适量海带洗净，入笼蒸30分钟，取出切成片，放入容器内。蒸好的海带片中加盐、辣椒粉拌匀，再加入少许干姜粉和适量凉开水拌匀，腌制3天后即成。

川北凉粉豌豆凉粉500克熟菜油、酱油、花椒面、辣椒油、味精、盐、蒜泥、冰糖、香油各适量蒜泥加适量熟菜油、水和盐调制成蒜泥水。冰糖放入酱油内加热溶化。凉粉切成薄片或用凉粉刮子旋成条状，装在碗内，加入盐、酱油、蒜泥水、味精、花椒面、辣椒油、香油拌匀即成。

卤花生米花生米400克盐、八角、葱段、姜片、味精、香油、香葱末、酱油各适量将花生米用温水浸泡24小时。锅置火上，倒入水，调入盐、葱段、姜片、八角烧沸，下入花生米煮熟，捞起，拣去葱、姜，晾至凉透，调入味精、香油、酱油、香葱末拌匀即可。