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【众筹】在苍山洱海边，找最好的玫瑰，解十年乡愁 大理是我的故乡，得天独厚的风土，滋养了绵延千年的鲜花美食文化。就在苍山洱海边，我找到了花青素含量超高的玫瑰，还原出母亲的手作美味。我想邀你一起享用这热恋般的味道。 作者：简星榆 我的自述 一切从妈妈做的玫瑰花酱开始 我最甜美的时光，都在家乡大理度过，这里有着湛蓝的天空，柔软的云朵，四季盛放的花儿，还有让我念念不忘的鲜花饼、玫瑰酱、玫瑰黑糖。  我故乡大理的洱海 听老一辈人讲，大理的鲜花美食，诞生于1100多年前南诏国。从小最令我回味的，是由妈妈亲手制作的鲜花美食，将新鲜采摘的玫瑰花，用洱海水洗净后，细细沥干水，用净刀慢慢细细的切成小方块，加上大理的野蜜、土法黑糖，加上一点等待的从容，滋养又美味的鲜花饼、玫瑰酱、玫瑰黑糖，这么甜美馥郁美食就诞生了。  我最爱的玫瑰花茶和玫瑰花酱 我叫简星榆，85后，我是白汉联姻的结晶，妈妈是白族人，像我这样的小伙子，在大理到处都是，我们被纯血统的汉族人，或白族人，笑称为“汉白玉”。  说起鲜花饼、玫瑰酱、玫瑰黑糖，我可是从小吃到大，像吃饭一样平常，当我离开家乡后，才知道它有多珍贵。 2005年，我离开家乡，去距离1200公里的长沙上大学。大三的时候，妈妈知道我有女朋友后，每隔三个月，就会从家乡寄来应季的鲜花美食：茉莉花开的时节，我们能在灯下吃着茉莉饼；金银花怒放的时节，杯里少不了这些清火的小精灵。  最让我女朋友惦念的，还是妈妈亲手做的玫瑰花饼、花茶、玫瑰酱、玫瑰黑糖。吃得多了，久了，她惊讶地发觉自己的生理期没那么难受了，皮肤也比以前白嫩了。她哪里知道这些女性恩物般的美食，是白族女人滋养自己的秘密。  我超级爱喝的玫瑰花茶 2009年的夏天，我决定留在长沙工作，听到这个决定，妈妈默默挂断了电话。一个星期后的晚上，我当时的女朋友，现在是我太太，收到了一个包裹，她红着眼眶把包裹里妈妈的信拿给我看： “小雨，知道星榆决定留下，作为妈妈心情很复杂。好在我一直希望有一个女儿，可以一起聊天做饭种花做点心，就像星榆外婆从小教我做玫瑰一样。从现在开始我有女儿了，你帮我照顾好星榆，我负责照顾你”。  妈妈快递的玫瑰花酱，我一直珍藏着这张照片 拿着信，看到躺在信下面那两瓶，新做的玫瑰酱。我知道，从此以后再也没有人叫我“汉白玉”了。 2015年春天起，妈妈寄了7年的快递，突然无声息的中断了，五一回家探亲才发现，我不在家的这几年，妈妈因为操劳患上了青光眼，很难再做出玫瑰饼、玫瑰酱了。 我回家陪妈去医院治疗之余，我学着自己买玫瑰花食材回来，做玫瑰饼、玫瑰酱给妈妈吃。在这个过程中，我开始萌生寻找最好的玫瑰，将妈妈做的鲜花美食，分享给各地朋友的想法。  云南大理丝绒质感的玫瑰花 没想到的是，妈妈对我这个想法非常支持，也许是因为这样，我才可以离妈妈更近一些，妈妈也离我更近一些。 我的项目 2015年的冬天开始，我和小伙伴一道，遍访云南境内的玫瑰园，昆明、大理、丽江，找到了各种各样的玫瑰花，滇红、墨红、金边、千叶等等，最后，在我出生的小镇南诏，找到了一片30亩的玫瑰园。  这片美丽的玫瑰园，多年来由一位勤恳的园艺师打理，他告诉我“种植玫瑰是一份“想起来美、做起来更美”的事业。  他曾在云南省农业厅、云南农业大学和云南农科院任职过，20多年潜心研究玫瑰花种植，不愿意抛头露面，也不愿意我提及他的姓名，只想一心侍弄他的玫瑰花。  我向园艺师请教玫瑰种植 目前选种的玫瑰，原产自法国南部，原品种法国墨红，后种植于大理。在他的培育下，该品种玫瑰花具有花期在10个月以上、亩产近1.5吨、玫瑰多酚在13%以上，花青素含量高等特点，得到过中科院专家组的肯定，很适合用作食用鲜花食品的原材料。  这里还流淌着一溪山泉，用山泉水来泡茶顺滑适口，玫瑰花也是喝这些山泉水长大。 芳香怡人的玫瑰，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用，尤其对困扰女孩们的姨妈痛、月经不调有显著的功效。 清晨盛放的玫瑰花 我妈妈有一套深深影响我的经验：要想做出最好的味道，你必须要有舍得的心态，食材里最精华的那些，才值得留下来做给重要的人享用，这个部分大概只占到30%而已。她说做人也是这样，要不断给自己加料，永远保持比别人多30%内容的人生才更有意义。 我和小伙伴们在玫瑰园，查看玫瑰种植的情况 制作玫瑰花茶，要选择太阳尚未升起、露水剔透的黎明，当玫瑰花即将绽放时，分批摘取它的鲜嫩花朵，再经严格的消毒、灭菌、风干，完整保留了玫瑰花的色、香、味，还有营养元素和药用价值。 玫瑰花茶 而制作玫瑰花酱，就要复杂得多了，1、清晨太阳未出采摘；2、根据产品要求进行选朵、摘瓣；3、古法红糖切细捣碎成末状；4、混合搅拌搓揉；5、倒入一定比例的当地自酿包谷酒和糖酱，继续搓揉，直至变成墨紫色；6、放入土坛封存腌制30天以上。过程中，搓揉的力度和方式，白酒的配比，以及封存的环境是关键。 制作玫瑰花酱的过程 我们与云南大理圣应唐玫瑰食品有限公司合作生产，这家公司是是云南农业大学教学科研实践基地，拥有鲜花食品专利技术、省部级和国家级鲜花食品应用科技成果10多项。 我们制作的玫瑰花茶、玫瑰花酱 每一勺玫瑰花酱，都带着浓重的玫瑰芬芳，一口下去香味、甜蜜中带着花瓣饱满的嚼劲，是一种甜蜜的，肉肉的口感，用来做汤圆芯简直满室飘香。 我想用妈妈精选30%玫瑰食材的理念，来让更多人能享受大理的鲜花美食文化，分享像热恋一样甜美的玫瑰美食，分享给想要关爱、呵护自己的精致小伙伴们。 为何众筹 现在，最好的玫瑰美食已经找到，我们想要将这种独特的地方传统美食，和更多的人来分享。 为此，我们希望结识和我们共建玫瑰园的你，一起拥抱这份甜蜜。 在我们的规划，我们要做的既不是一个玫瑰园，也不止是一杯玫瑰茶，一份玫瑰花饼或花酱，鲜花美食文化产业链才是我们的目标。 通过这次众筹，也希望玫瑰美食，能成为你与最爱的自已，与最爱的人之间甜美的存在 。 项目进度 项目位置 我的团队 我的回报 Q&A 1、什么是众筹？ 所有人都该知道开始众筹并不是电商。人们不是在这里购买已经存在的商品——我们是在参与创意。创意成真并不总是那么容易，一些项目会完成得很精彩，还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。 发起者对他们的项目负责。一旦你支持一个项目，你需要相信发起者可以很好的完成他的工作。你可以对发起者做一点研究，了解他们的经验、名声。支持者也要判断什么是值得支持的。 一些项目并不会按照计划进行。开始众筹的项目发起者会在这里详细记录他的计划进展，但是没有事情可以保证。当你支持一个项目，你需要记住这点。 2、如何找到我？ 您可以在网站留言找到我（发起人），也可以下载“开始吧”App，进入相关项目群组直接和我对话。 |
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