1.金牛角面包
配方如下:中筋或高筋面粉300克,细砂糖50克,奶粉20克,盐6克,酵母7克,水110克,鸡蛋1个,黄油50克。刷面用蛋液、黄油、芝麻适量。
之所以放第一位,是因为快手------只发酵一次即可。很适合上班族。
整形时注意不能卷太紧,不然烤时会影响造型哦!这是我第二次做时比较满意的造型,不过卷得紧了点。
揉好面松弛后直接整形,然后进入发面程序。做了两倍的量,这是另一盘发好的样子的。
出炉!是不是有点像螃蟹?
瞧这霸气的尖角!
看这全体雄赳赳的样子。
2.网纹果酱夹心面包
配方:高筋面粉200克,酵母3克,盐1克,细砂糖38克,奶粉15克,鸡蛋38克,牛奶90克,黄油20克。果酱适量。
这个要用到拉网刀。真的喜欢。
发好的样子。
第一个出炉!
这是第二次做的。
发好的样子,比第一次又好了!
出炉了!
切开,味道很赞??
3.波兰种酵头手撕包。
配方请网上搜寻”红叶99的方子。
这个每个45克。卷好的样子。
侧面看,好可爱!
二发结束时发满了哦!
出炉了!这是第一次做的,盖锡纸迟了些,上色有点深。
脱模后的样子。
这是第二次做的,好多了!
来个脱模后的底部特写。
看这组织!很不错吧?
这是酵头刚做完的样子。
发好的样子。面包柔软全靠它了!
再来个全景图。味道么?个个赞啦!