米面包

终于有时间撸了心心念的米面包，果然很好吃耶！外面面包店基本会卖七块钱一个，虽然咱整形不咋地，但今天轻松实现了米面包自由哈！

米面包的配方很多人都会用“预配置粉”，贵贵的哈~小法今天用了自配的高筋粉和糯米粉，成品一点也不输呢~

软乎乎的，捏下留指印的那种，风味干净质朴， 仔细咀嚼还有淡淡的糯米的香气，很好吃~

这款真的可以作为保留项目了哈！

配方可以做很多，新手宝宝可以做小份浅尝一下~但做多点儿完全值得！

配方

配方	约做15个	约30个
高筋面粉	450g	900g
糯米粉	50g	100g
细砂糖	25g	50g
干酵母	5g	10g
盐	10g	20g
水	300g+10g	600g+20g
黄油（软化）	25g	50g
老面（可选）	100g	200g
其他
面粉	适量	适量

图文制作过程

1、面团材料除盐和黄油之外加入厨师机揉面，可以适当一点点儿地多加点水调节下面团含水量。揉到厚膜加入盐和软化的黄油低速吸收，再持续揉到拉出薄膜的状态即可，米面包八成筋就可以啦。

2、团圆第一次发酵，温度28度时间1小时。排气分割30份，每份约60g，团圆整形。其他剩余一点面团可以冷冻起来留着做老面用。

3、拍扁擀长翻面，底部抹平卷起来，卷成一个小长条，第二次发酵，温度38度，时间约30分钟，发到一倍大就可以装饰啦。

4、表面筛适量面粉，割包装饰。

5、烘烤小法用了艾瑞斯e8烤箱，风炉模式四层同烤，180度12分钟，边缘开始微微泛黄就可以取出啦。

6、如果家里烤箱炉温比较柔和，比如海氏s75平炉烤箱，180度上下火12-15分钟稍微延长一点时间也是可以的。总体米面包烘烤很快速哈，一定要保持内部柔软不要烤太久哈！

出炉需要迅速大力震几下烤盘，放到晾架晾凉，密封室温保存，长期保存可以分装冷冻，又是收获满满的一天！