配方|面包店必备产品！你家有吗？

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这是焙小仙为您分享的第1492期内容|配方

这世上， 没有什么事情是一个包不能解决的

如果不行，那就两个！

尤其——是美味健康的软欧包！

记得焙小仙第一次接触软欧包时，店员说：“这是软欧包，它跟传统面包不太一样，软欧包用油少、不加任何添加剂，天然酵母让它们长得特别高大威猛~ ”

其中“用油少”很符合备受追崇的健康理念，因此软欧也成为了面包界的宠儿，非常受爱美人士的追捧，口感也真是一级棒！

软欧包越来越受追捧

成面包行业新宠

低油低糖的软欧包据说是台湾人发明的。它不像传统欧包那么硬，也不像日式甜面包那么软，而是居于两者之间，很符合亚洲人的胃口。最妙的是刚出炉那会，用手一捏，外壳咔嚓一声，里面还是湿湿软软，口感最赞。完全冷透后嚼劲十足，注重谷物的天然原香。

目前一些大牌烘焙品牌包括圣安娜、仟吉、面包新语等早已引入软欧包。那么问题来了——如果是新开店或是想引入软欧包，应该必备那些款呢？别捉急，焙小仙这就给大家聊聊开店必备软欧包！PS：文末有配方哟~

红糖桂圆软欧包

奶香软欧包

麻薯可可软欧包

法式小欧包

抹茶软欧包

黑麦蔓越莓软欧

杂粮软欧包

超基础软欧

材料：

高筋面粉300克、水150克

盐5克、酵母3克

面粉（表面用）少量

步骤：

1、激活酵母：将水倒入容器中，加热20秒左右，化开酵母搅拌均匀；静止10分钟激起酵母活性。

2、加入一半高粉，用刮刀往同一方向用力搅拌，直到面糊产生一定筋度。

3、加入盐和余下的面粉，揉成光滑有弹性的面团。

4、放置于温暖湿润处发酵50分钟，发酵至2倍大。将发酵好后把面团揉成表面光滑的球型。

5、在面包发酵篮里撒上一层面粉，放入面团，再次发酵1小时。

6、烤箱预热220℃，把篮里的面包放入烤盘。用面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片在表面划十字（注意不要太深）。

7、放入烤箱，烤制20分钟即可。

杂粮软欧包

材料：

高筋面粉350g、全麦粉100g

红糖 50g、盐8g 、黄油50g

奶油奶酪100g、糖粉30g 、天然酵母 5g

水 200ml、杂粮颗粒 适量

步骤：

1、红糖加水融化，除黄油外，将其他材料混合在一起备用。

2、倒入搅拌机搅拌至面团光滑有弹性，再加入黄油。

3、搅拌至面团光滑即可。

4、发酵120分钟。

5、将面团分割成250克一个的小面团，盖上保鲜膜发酵15-20分钟。

6、取一块擀开后翻面，擀成方形，放入奶酪馅50g。

7、从头上开始卷起，封住接口。

8、做好后放入烤盘，上面刷一层薄薄的蜂蜜水，再撒上一层杂粮。

9、室温发酵60分钟。

10、烤箱温度220℃，烘烤18分钟即可。