解放双手 · 5款营养好吃的面包机吐司配方

面包机应该是现在家庭里不可缺少的小家电之一了。我的面包机款式比较旧，功能也不多，但是对付些吐司类面包也足够了。

自己做吐司面包，一是图安心，二是图口味的千变万化。买来的吐司也就分个原味和全麦，最多加个杂粮谷物。自己做就不同啦，下面是我亲测过的配方，保证个个软绵绵，健康又省事。

我一般喜欢自己给面包整形，再放入烤箱烘烤出喜欢的形状。时间有限（懒癌发作）的时候，让面包机一键搞定就ok。

烤箱版吐司方法见文末注解。

100% 全麦豆浆吐司

• 200 ml 原味豆浆（我用的红枣黑豆浆）

• 300 g 全麦面粉

• 10 ml 蜂蜜

• 4 g 即发酵母

• 40 ml 温水

• 3 g 盐

• 14 g 黄油，室温软化

1. 豆浆和蜂蜜混合，微波炉高火15秒至溶解均匀，略放凉备用。

2. 温水融化酵母；除黄油外所有原料在揉面桶中混合，设置“全麦面包”档，让面包机自己工作就好。在揉面进行15分钟左右放入黄油。

ps. 我加了点枸杞，按照自己的口味加其他干果也可以。如果面包机自带果料盒，直接放入果料盒里；如果没有，在揉面程序快结束时加入。

无油红薯蜂蜜酸奶吐司

• 250 g 高筋面粉

• 40 g 蜂蜜

• 2 g 盐

• 97 g 红薯泥

• 61 g 原味酸奶（市售含糖）

• 56 g 水

• 3 g 即发酵母（1 tsp）

1. 除酵母外，所有原料混合，慢速2分钟，再快速3分钟揉成团。

2. 酵母放在酵母盒（或直接放在面包桶里，不要接触面团即可），按照面包机的功能，预约自己需要的时间，设置“软式面包”或者“甜面包”即可。

**不预约的话，直接所有原料混合，选程序，撒欢去吧。

全麦南瓜奶香吐司

• 220 g 高筋面粉

• 30 g 全麦粉

• 120 g 南瓜

• 30 g 牛奶

• 25 g 鸡蛋

• 45 g 淡奶油

• 30 g 细砂糖

• 3 g 盐

• 3 g 即发酵母

• 17 g 无盐黄油

1. 南瓜去皮蒸熟，切块，加牛奶，用搅拌器打成泥。

2. 除黄油外所有原料在揉面桶中混合，设置“全麦面包”档，让面包机自己工作就好。在揉面进行15分钟左右放入黄油。

北海道吐司

• 235 g 高筋面粉

• 40 g 细砂糖

• 3 g 盐

• 75 g 淡奶油

• 60 g 牛奶

• 35 g 蛋白

• 15 g 黄油

• 3 g 即发酵母

预约法：

1. 除黄油和酵母外的全部原料混合，慢速2分钟，再快速3分钟揉成团。

2. 黄油不需要软化，直接切块放在面团上；酵母放在酵母盒（或直接放在面包桶里，不要接触面团），按照面包机的功能，预约自己需要的时间，设置“软式面包”或“高级吐司”即可。

直接法：

除黄油外所有原料在揉面桶中混合，设置“软式面包”或“高级吐司”档，让面包机自己工作就好。在揉面进行15分钟左右放入黄油。

香蕉蛋白吐司

• 250 g 高筋面粉

• 35 g 细砂糖

• 1 个 蛋白

• 61 g 熟透的香蕉果肉，掰碎

• 85 g 牛奶

• 3 g 盐

• 3 g 即发酵母

• 21 g 植物油

预约法：

1. 除酵母外的全部原料混合，慢速2分钟，再快速3分钟揉成团。

2. 酵母放在酵母盒（或直接放在面包桶里，不要接触面团），按照面包机的功能，预约自己需要的时间，设置“软式面包”或“高级吐司”即可。

直接法：

所有原料在揉面桶中混合，设置“软式面包”或“高级吐司”档，让面包机自己工作就好。

关于烤箱版吐司，以上配方均适用：

1. 面团揉出膜后，整理成圆形，放入大碗中，加盖，第一次发酵至按下面团不弹回；

2. 取出面团，用擀面杖排气，均分成2-3份，静置15分钟后擀成长条，卷起；再静置15分钟，擀开，卷起；

3. 放入吐司盒，盖上保鲜膜进行第二次发酵，9分满，放入烤箱180℃，35分钟左右。

4. 烘烤十分钟后加盖锡纸，防止表面烤焦。