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八月 夏秋交替 我们走进 红色圣地遵义 领略地道、独特的黔菜 一年时间过半 不妨慢下来 喝杯下午茶 偷得浮生半日闲 《中国烹饪》2016年第8期（总第420期）目录 FEATURES专题 8 走进遵义品黔菜 遵义菜与当地盛产的酱香型白酒一样，有着深厚的文化底蕴，是黔菜根源之一，具有独特的香辣醇厚并重、单纯与复合并存的黔菜区域特色。 10 河鱼鲜，土菜纯 12 田园梦留山水佳馔 14 三线建设出新奇 16 城市中的土牛 18 老江老菜，新做新风 20 狮子桥边安居菜 22 忆往昔，品今朝 24 唯有美食解乡愁 26 书香乡韵，自然归真 28 玫瑰花开满城香 30 山中大院私房菜 32 仁怀大厨同台献艺 34 记忆中的盐商菜 36 习羊食羊，鲜字当先 38 多味黔菜 40 河产竹笋一桌鲜
SPECIAL PLAN特别策划 42偷得半日闲 私飨下午茶 下午茶的奢侈不在于价格，而是将最美好的时光用来“浪费”。暂时屏蔽烦心事儿，不去想工作与生活的压力，只是和喜欢的人一起喝喝茶、聊聊天，那样的单纯与美好才对得起“偷得浮生半日闲”。对于下午茶的经营者来说，除了增加盈利点、添人气，颇具英伦气质的下午茶也是提升品牌形象的利器。 FOCUS聚焦 56 王义均：持之以恒 与时俱进 58 “味蕾记忆”：炎夏之苦 INTERVIEW访谈 60 尹彪：80后的躁动与安然
COOKING SKILL论道 64 植物学家的锅·牛蒡：镀金回归的菊家菜 TOPIC话题 66 有哪些餐饮传统需要被打破 LIFE OF CUISINE餐饮人生 68 古德明：黔派宗师 道法自然 71 古德明作品选 VIEWPOINT观点 74 情怀只是创业的起点 SEASONING调味台 76 黔菜的酸道（八） CHEF RECOMMEND招牌菜 78 多元出品 记忆真味 80 淮扬有佳蔬 最忆富江南 DELICACIES佳肴 84 素食无疆（十五） 88 丰饶鲁菜 泽润京城 92 经典粤菜制作解读（八） 94 虾兵蟹将辣一夏 98 味啖海鲜不愁夏 100 菌味一品，美食飘香 HOME STYLE FARE家常餐桌 102 南昌生活 柴米油盐 105 盛夏开胃川肴 BAKERY WORLD面点世界 108 赵斌的甜点艺术之旅（八） WESTERN FOOD画说西餐 112 Yi House：艺术食游记 FOOD FASHION IN GLOBE环球食尚 116 河内：本土味道Mix法餐 COLUMN专栏 120 宋朝食谱·东坡羹 122 京城小吃谈往·京城的黏货与杂粮吃食 125 胡烹有道·经久不衰的东坡肘子 126 董说美食·莜面的记忆 127 江南味道·落苏之味 128 粤味存真·咸鱼贵过鸡乎 129 小说大吃·爱和不爱都在味道里 HISTORY OF COOKING CULTURE烹文煮史 130 解字说食·“熘”、“溜”字辨——兼议溜法定义
BOOKSTORE悦读 134 《女人的食指》等3则 INTERACTIONS编读往来 135 读者来信等3则 INFORMATION资讯 136 新知、数读等43则 EYE SIGHT视点 132 寻找老照片：哈尔滨烹饪名师张仁宏的厨艺人生 144 厨事 ·镇江一面包房亏损数十万 停业前仍通知会员退款 男子“入戏”太深，喝雄黄解毒反“中毒” 中国烹饪杂志 中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于1980年，发行遍及海内外。 微信号：ChineseCuisine1980 新浪微博：@中国烹饪杂志 如需订阅，欢迎点击以下图片，进入《中国烹饪》发行部官方微店订阅杂志。 |
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