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长按识别二维码观看影片丨感谢国家地理频道提供字幕 Donal Skehan，颜值与实力齐飞的爱尔兰小哥儿，是一名超具人气的美食作家、美食摄影师以及电视节目主持人，也是食帖第7本书《大丈夫生于厨房》的受访人之一。 Donal曾在博客中提到，当别的小朋友都在户外追跑打闹的时候，他却在潜心研究《中国料理大全》——一份来自祖母的礼物。不仅如此，祖母也让小Donal迷恋上了家常菜的味道，并逐渐领悟到料理的真谛：不用高档的餐具，无需精致的食材，同样可以做出美味的菜肴。 难怪人们总是会傲娇地说：“我做的菜可是祖母的配方！”从厨娘到厨房女王，祖母们已经把各项烹饪绝学融入到煎炒烹炸的每一个细节。想跟她们讨要菜谱？别想了！除非一起下厨，边看边学，否则你休想骗到女王们的独门秘方。于是，为了学到最地道的意式家庭料理，Donal选择穿越整个意大利，寻找当地最新鲜的食材，以及公认厨艺超群的奶奶们。 与此同时，小哥儿自己也会为时不时为奶奶们露两手，每次受到表扬时，表情都炒鸡萌?( ?· ? · ?)? （觉得像胡歌的请举手） 整部纪录片，食帖君最中意下文提到的5道意大利家传菜。操作起来并不复杂，又有浓浓的意式风情在里面，非常适合周末做来换换口味。 走着？ 走起！ Cominciamo adesso~ ① 番茄红酱面饺 ② 牛肝菌鸡肉片 ③ 蔬菜浓汤煮蛋 ④ 罗马式香煎小牛肉 ⑤ 塞馅贻贝 01 番茄红酱面饺 Pizzicotti alla Reatina ◎菜品介绍：“Pizzicotti”指的是用面包面团做的面饺，拌上番茄红酱，是灰常奇妙的味觉体验。 ◎料理奶奶：尚德拉 ◎奶奶简介：她从小就在奶奶的餐厅里学习烹饪，曾经是选美皇后，也曾是地方税务局主管。 食材丨面粉、凉水、酵母、番茄、橄榄油、大蒜、辣椒、黑橄榄、盐、罗勒
- 做法 - ① 面粉加水和酵母揉成面团，放在冰箱中发酵一晚。随意揪成小块入沸水煮熟，捞出备用。 ② 锅中倒入橄榄油炒番茄，加入大蒜、少许辣椒、黑橄榄和少许盐。 ③ 面饺煮好后会浮在水面，捞起倒入酱汁中拌匀。盛入盘中，用罗勒装饰即可。
02 牛肝菌鸡肉片 Straccetti di pollo
◎菜品介绍：鸡肉片搭配牛肝菌和微辣的芝麻菜，帕尔马干酪带来淡淡的咸味，非常经典的意大利式煎鸡肉，快手又美味。 ◎料理奶奶：安娜 ◎奶奶简介：12岁就爱上烹饪，曾任高级餐厅主厨，意大利前总统也是她的食客。
食材丨鸡肉、牛肝菌、芝麻菜或菠菜、帕尔马干酪、大蒜1瓣、橄榄油、白葡萄酒、面粉（裹粉用）、盐、黑胡椒。
- 做法 - ① 鸡肉切成薄片，沥干水分后，拍上薄薄的一层面粉。
② 大蒜去皮，用手按扁后放入锅中，加入大量橄榄油热锅爆香，加入裹粉的鸡肉，用盐和黑胡椒调味。
③ 翻面，加入白葡萄酒后再煎1-2分钟，取出大蒜，加入泡发的牛肝菌以及泡牛肝菌的水。如果买不到牛肝菌，也可以用其他菌菇代替，新鲜的或者是干货都可以。
④ 炖煮片刻后盛入盘中，加入洗净的芝麻菜，撒上盐、黑胡椒、橄榄油，再码上新鲜的帕尔马干酪薄片即可。
03 蔬菜浓汤煮蛋 Acquacotta with Eggs
◎菜品介绍：一道丰盛的当地汤品，莴苣和鸡蛋相得益彰，味道微苦，口感滑嫩。 ◎料理奶奶：皮耶里娜 ◎奶奶简介：抱着平底锅出生，与同是厨师的丈夫共同经营一间当地餐厅，现已退休的她依旧热爱烹饪，常带着孙儿们进行厨艺探险。
食材丨橄榄油、芹菜、洋葱、胡萝卜、开水、野生菊苣、甜菜、番茄酱、欧芹、大蒜、盐、胡椒、鸡蛋、黑胡椒。
- 做法 - ① 芹菜、洋葱、胡萝卜切丁，用橄榄油翻炒后加入沸水。加入菊苣段、甜菜和、欧芹、大蒜、盐和胡椒再次煮沸。
② 蔬菜水分减少后，再加一些水焖煮30分钟左右即可。
③ 盛盘的时候在盘中放一块面包，还可以用锅中的汤再煮一些鸡蛋。记得多盛点汤，可根据喜好用黑胡椒调味。
04 罗马式香煎小牛肉 Saltimbocca alla Romana
◎菜品介绍：可以尝到意大利风干火腿的咸味，牛肉的软嫩，以及上层鼠尾草的香脆，吃一口就上瘾！ ◎料理奶奶：莉娜 ◎奶奶简介：从小到大，先是想当老师，后来想当歌手和演员，最终她找到了自己一生中的真爱——食物！然后便开始在家族餐厅里工作，并乐在其中。
食材丨牛肉、意大利火腿、鼠尾草、面粉、黄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒
- 做法 - ① 牛肉切薄片，用肉锤锤松后铺在案板上，在上面放一片火腿，一枝鼠尾草，用牙签固定，拍上薄薄一层面粉。
② 用黄油煎成金黄色，用盐和黑胡椒调味，再加一点葡萄酒，让酒精蒸发一下即可。
05 塞馅贻贝 Bouillon de Poulet
◎菜品介绍：普利亚大区的经典菜肴，海味中混合着蒜香、欧芹香、奶酪香，味道丰富而和谐。吃得时候会有种拆圣诞礼物的感觉。 ◎料理奶奶：里娜 ◎奶奶简介：退休后，里娜和挚爱的丈夫尽情拥抱着生活的各个方面，为社区活动烹饪，庆祝意式面食节，享受天伦之乐。
食材丨贻贝、面包、佩科里诺干酪、帕尔玛干酪、大蒜、欧芹、鸡蛋、橄榄油、洋葱、小西红柿、盐、黑胡椒。
- 做法 - ① 面包用手搓成碎屑，磨入佩科里诺干酪和帕尔玛干酪，加入盐、橄榄油、黑胡椒、大蒜碎、欧芹末和全蛋液，混合均匀。
② 塞入到贻贝里，用棉线绑好，锅中热油爆香洋葱末，加入小番茄翻炒，用盐和黑胡椒调味，加入番茄酱。
③ 炖煮片刻，码入绑好的贻贝，盖上锅盖炖煮10分钟，出锅后用欧芹碎装饰即可。
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