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它还是天然的颜料，泡水喝时只需三四丝，水就变得金黄澄明；烩饭或者炖鱼时放入少许，米饭和酱汁也会被染成了阳光一样的金色。 或许你已经猜到了它其中一个名字，藏红花。
藏红花作为高档食用香料的历史在欧洲和中东一带由来已久，它是大家所熟知的西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等等地中海料理的灵魂所在。
除此之外，不少厨友也喜欢在蒸蛋、炖鸡、煮虾球甚至是烧土豆时放入一些藏红花，香气独特，色泽迷人。厨友@旖旖妞的实验室 还把它用在红烧肉里，据她说“香气清新解腻，配在海派红烧肉里真是货真价实的锦上添花！”
在世界其他地区，它更多地被称为“番红花”。因为喜光喜热，它多生长于中亚地区，后在明代时经由西藏从印度传入中国。
这被称为“世界上最贵香料”的细长红丝，实际上是花的生殖器，一朵花上只有三根，每根脱水后重量<> 它的花期极短，所有花朵必须人工采摘，再手工分离出柱头，一个成熟的工人工作40个小时，也才能处理150000朵花。而混入黄根的被称为二级藏红花，色泽和风味都要淡很多。
也因为它的昂贵，市面上以次充好者非常之多。通常，市售的藏红花丝状优于粉末状。真伪鉴别也很简单，真正的藏红花入因含有大量各种各样的类胡萝卜素，所以稍取几根入水就变得金黄，如若变成红色则一定是经过后期漂染。
今天，藏红花的主要产区从西班牙一路向东延伸到印度。其中，伊朗的藏红花品质最好，且占了世界总产量的90%。 下厨房市集中就有一款产自伊朗呼罗珊省的优质藏红花。呼罗珊省在伊朗的东北部，气候和土壤都特别适合藏红花生长。 店家初时君，优选1-1.7cm之间的深红花蕊，并用人工三重筛选，避免机器造成碎花，同时也能更好地除去黄根，以带来更好品质的藏红花。
夏天，取两三根藏红花泡一杯水，就能开启一个悠闲而又有异域风情的午后。 要是能做一份西班牙海鲜饭就更好了，金黄色的米饭，浸润虾和青口的鲜味，加之藏红花独特的香气，一口下去，就尝到了地中海带着咸味的海风和永恒金色的阳光。
满意，品质很好，和描述相符，色正形整，很干燥，棵棵分明，泡水没有任何杂质和沉淀，按照网上各种鉴别方法仔细看了，是真品。以前一直没敢从网上买也是怕买到假货。发货也很快，虽然是一小瓶一克，但是泡水喝也还是挺经用的，会回购。谢谢掌柜。 厨友@手机用户2058_5g84 的评价： 商家发货快，包装也仔细，还送了小镊子，好贴心哒！最重要的是藏红花的品质好，花丝特别干燥，暗红色，闻起来有一股花香味和藏红花特有的药香味，很正宗呢。冲泡后，水会变成诱人的金黄色，之前妈妈让试喝藏红花，一直没行动，现在喝起来感觉味道棒棒哒，喜欢！五星好评！ 厨友@手机用户6908_6r7p 的评价： 藏红花太实用了，泡水喝，金黄色，很漂亮！还可以蒸出金黄色的大米饭，看着就很有食欲！ |
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