绵绵冰

绵绵冰的是2009年底兴起的一种新型的潮流的冷食。

比冰淇淋要松化，比雪糕更有料。奶茶和绵绵冰，应该算是最有'台湾腔调'的两道甜品。

从刨冰到绵绵冰，台式'冰'不断升级换代。清水做冰底的老传统一去不返，添加了牛奶等多种配料的冰冰虽然还有以前的温度，但冰的'骨头'却开始变软。用特制的刨冰机刨制之后，不再像雪花簌簌落下，反而如'棉絮'丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，愈来愈绵软的蓬松结构，让'冰'原本的冷硬质感彻底颠覆。奇异果、百香果和舌头玩猜猜看

水果，是刨冰最传统的搭档。只不过，多年前的刨冰，是一盘纯粹'白'冰，把新鲜水果或者果酱淋在冰的上面，而今天的绵绵冰，却把水果做成了灵魂，彻底融入了冰的身心。无论哪种水果味道的绵绵冰，都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出来。奇异果、百香果、草莓或者水蜜桃，色彩、味道先透露身份的秘密，甫一入口，水果的香气，就会在舌尖轻飘飘荡悠悠地一点点融化开来。

操作步骤

1、将绵绵冰粉1Kg(最好是一次性全部使用)，与6Kg水和0.95Kg糖混合，搅拌至溶解;

2、分次加入搅拌机进行搅拌(加入搅拌机前先行搅匀)，先搅拌3分钟，静置5分钟，再搅拌10分钟(如果能加热至90°左右则效果更好!)如果加淡奶油可在此前加入，并手动搅拌均匀;

3、分次倒入14*15CM的模具待到常温(如果加热的情况下)进行冷冻8-10个小时;

4、把模具倒置，在背后冲冷水，同时拇指按压模具，即可脱出冰块;

5、冰块放回冰柜翻冻1-2小时;

6、可上刨冰机刨成品。