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食材 可做8个 50g模具
步骤 ①准备白莲蓉。干莲子提前一夜用清水浸泡 ②浸泡过的莲子很轻松就可以掰开，将莲心取出不用，放入高压锅中，加水至几乎刚好没过所有材料。高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖 ③连水带莲子一起倒入搅拌机中打成浆状。用筛网过滤一下，可以很轻松滤过去 ④加白砂糖和植物油搅匀，中大火加热，并且不停搅拌。水分渐渐变少后可以转中火，继续保持不停搅拌翻炒 ⑤直至可以成团的状态后离火。准备红豆沙。红豆提前一夜用清水浸泡 ⑥浸泡后充分吸水了的样子。同样是加水至刚好没过材料，压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖 ⑦因为红豆有皮，所以不用搅拌机直接过筛。少量多次地用勺子碾压过筛，在过筛的过程中也把豆皮滤掉了 ⑧过筛了的红豆沙部分加白砂糖和植物油搅匀，中大火加热，并且不停搅拌，这款我放的低油，若放足油可增加油量到80G。另外，植物油可以全部或者部分换成猪油，成品的塑形效果会比较好 ⑨水分渐渐变少后可以转中火，继续保持不停搅拌翻炒。至成团即可 ⑩制作月饼。用手把每种馅料都压扁，大约成矩形的样子。把两片馅料叠在一起，卷起来
切开的横断面就出现这样的螺纹了。把馅料分割成8个，这个分割我是完全靠目测的没有称量。把切分好的馅料用手团成圆球形备用，团成球以后外面几乎都是豆沙的颜色，会比较均匀一致
月饼糖浆、植物油、枧水和中筋面粉拌匀即成饼皮面团（饼皮可冷藏松弛一段时间再操作）把饼皮面团分割成大约10g一个，取其中一个压扁，包入一个馅料
用手把饼皮沿着馅料慢慢推开推薄，全部包裹住以后再搓圆搓均匀。用月饼模具压出花纹，排在铺好锡纸的烤盘上
送入预热好175℃的烤箱中层，烤约10分钟。这款我没有在表面刷蛋黄液了，感觉哑光的效果也挺好看。如果要刷蛋黄的话就是这一步之后再在表面刷上蛋黄液。再送入预热好190-200℃的烤箱中层烤1-2分钟即可。
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