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潮流是一种风向，会波及各种商业环境。咖啡馆及其他餐饮场所也是不可回避的，性冷淡风吹了许久，但其实仔细看看也不过是日式简约风格的新名头。 一切在于简约，一切归于事物的本质。我们为什么要投入那么多资金到空间硬装上，而不是把更多的资源用于出品的品质和创新上？ 上周谈及性冷淡风，有朋友回复说若只有区区几十平米，肯定不会使用这样的风格，但我回复他，个人的喜好是无法影响潮流的，除非我们自己创造了潮流。再说，所谓潮流波及的不只是商家，更多的是影响消费者的消费倾向。若我们开馆子是一门生意，为什么我们要坚守自己所为的喜好而不迎合客人的需求？ 商业行为是理智的，但遗憾的是太多中小型馆子的老板开店是感性行为。而这种感性的基因，往往过分主观，也就从一开始便注定了结局的可悲性。 再看看年头我不断说的，漫咖啡的设计风格已经走到了抛物线的顶点了，谁还跟进，那就是一根绳上的蚂蚱，现在貌似已经验证了这点。投入大，但潮流已过，回报自然也就稀薄了。
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