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食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。 做法： 1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。 2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒。 3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。 4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。 菜菜提醒： 1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。 | 6.竹笋烧鸡块 | 食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。 做法： 1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。 2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。 3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。 4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。 | 7.茶树菇烧鸡块 | 食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。 做法： 1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。 2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。 3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。 4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。 5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。 菜菜提醒： 1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。 2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。 | 8.辣子鸡 | 食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻（可省去）。 做法： 1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。 2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。 3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。 4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。 | 9.香辣鸡块 | 食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。 做法： 1、将买来跺好的鸡洗净。 2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。 3、煮好的鸡块。 4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。 5、将材料全部放入锅中。 6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。 7、倒入老抽，不停翻炒。 8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。 | 10.粉蒸鸡块 | 食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。 做法： 1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。 2、葱、姜切碎细。 3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。 4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。 5、蒸至酥熟，取出即可。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 精品号关注 |
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