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大盘鸡是一道很有名的地方特色菜，很多饭店都有得卖。其实不必出门，在家就可以自制家庭版大盘鸡，而且味道一点不输那些大饭店。想知道大盘鸡的做法大全以及大盘鸡的家常做法吗?那就一起来看看吧。 家庭版大盘鸡的主要材料就是鸡肉，所以喜欢吃的可以多准备一些，而且吃鸡肉对身体健康也是有好处的。 方法一 材料 鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜。
做法 1.首先在锅中放一点点的油，油热后放入适量的花椒，慢慢的炒出香味之后即捞出花椒。 2.放入鸡肉块大火翻炒。 3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒。 4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒。 5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块继续翻炒一会出锅。 6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中。 方法二 材料 鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。 做法 1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。 2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。 3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。 4.青椒和洋葱切块备用。 5.熬糖色。 6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。 7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。 8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。 9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。 10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。 方法三 材料 土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，姜片，葱段。 做法 1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。 方法四 材料 整鸡，土豆，青椒，红椒。 调料 八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。 做法 1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。 2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。 3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。 4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。 5.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的家庭版大盘鸡，你们都明白了吧。这对于喜欢吃大盘鸡的人来说，真是极好的。看了上面说的大盘鸡的做法大全以及大盘鸡的家常做法，心动的话就赶快去试试吧。 来源：三九养生堂
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