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【图文制作方法】 【主料】 鸡半只（大概一斤半左右） 土豆1个，青椒3个， 【辅料】 料酒5克，清水适量， 小米椒6个，大蒜5粒， 姜一小块，干红辣椒一小把， 花椒10来粒，八角5粒， 桂皮5小半，色拉油适量， 老抽10克，蚝油20克， 陈醋10克，料酒5克， 食盐2克，鸡精2克， 味精1克，白糖10克， 生抽20克， 【制作方法】
2.再将切好的鸡肉用清水清洗干净洗掉上面的血水。 3.再将洗好的鸡肉控干水分，放入碗中加入5克料酒用手抓拌均匀，用料酒来去除一下鸡肉上面的血腥味。 4.在准备一个土豆切成薄片。 5.再将切好的土豆放入清水的碗中浸泡一会，防止土豆表面氧化变黑。 6.在准备3个青椒切成滚刀块备用。 7.在准备6个小米椒切成小圆段备用。 8.在准备5粒大蒜切成蒜瓣备用。 9.在准备姜一小块切成姜片备用。 10.在准备干红辣椒一小把切成辣椒段备用。 11.在准备花椒10来粒，八角5粒，桂皮5小半。
12.锅中加入适量的色拉油。
13.将油温烧制七层热，将鸡肉下入锅中用大火炸制一会。
14.在炸制鸡肉的过程中要多次翻拌一下，促使鸡肉更均匀的受热，炸制鸡肉会更快一些。
15.将鸡肉炸制表面金黄酥脆控油捞出备用。
16.在起锅烧油下入花椒，八角，桂皮，翻拌均匀炒出大料味。
17.在下入炸好的鸡肉。
18.翻拌均匀促使鸡肉更好的融入大料味。
19.在放入10克老抽用来调色，将鸡肉翻拌均匀。
20.在放入20克蚝油来增加酱味，翻炒一会炒出酱味。
21.在放入10克陈醋，呛至一下鸡肉更酥脆爽口。
22.放入切好的姜片快速翻炒几下。
23.在放入切好的干红椒段，翻炒均匀小火炒出辣味。
24.在放入5克料酒，翻炒均匀促使鸡肉更快的吸收辣味。
25.在放入少许的清水防止粘锅。
26.下面开始调味，放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，白糖10克，将调料翻拌均匀。
27.放入切好的土豆片。
28.翻炒均匀炒至入味。
29.放入切好的蒜瓣快速翻炒几下。
30.放入切好的小米椒，快速翻炒几下。
31.下入切好的青椒块。
32.将青椒翻炒均匀，炒至20秒。
33.放入20克生抽用来提鲜。
34.将锅中的鸡肉大火炒至20秒就可以出锅了。
35.盛入盘中就可以开吃啦，喜欢的朋友给小编点个赞，欢迎在下方留言！
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