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麻辣凉拌海带  材料：海带，泡椒，蒜瓣，麻油，生抽，老抽，醋，盐，糖，花椒，干辣椒 做法： 1、干海带泡软洗净，切成方片；海带入沸水锅中煮10到15分钟，捞出用凉开水洗净沥干； 2、取碗，放入蒜泥，泡椒碎，生抽，老抽，糖，醋，麻油，混合搅匀成调味汁； 3、锅中烧热油，爆香反辣椒，花椒，然后连油一起倒入调味汁中；将爆香的调味汁倒入晾凉的海带中，拌匀，加盐调味，冷藏一下味道更好。 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜  食材：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根 调料：生抽2大匙，白糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤（清水）2大匙，食用油2大匙 做法： 1、将娃娃菜切成4瓣；粉丝用冷水浸泡二十分钟至软；大蒜去皮剁成蓉；红椒切碎；香葱切碎。 2、锅内放食用油2大匙，烧至三成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，白糖，鸡精煮开。 将制好的蒜蓉酱汁盛出备用。 3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。 4、锅内水烧开，放上蒸架，放上装好盘的娃娃菜，加盖大火蒸约15分钟左右。 5、出锅后，在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。 农家小炒鸡  食材：三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺 做法 1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。 2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 3、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。 4、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。 6、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。 干锅肥肠  材料：猪肠，土豆，食盐，油，醋，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，香油，大葱，白糖，豆瓣酱，香叶 做法: 1、 将土豆去皮，切成条备用。干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。 2、 锅里油7成热后，放入土豆条炸，炸至金黄色变枯即可。 3、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。 4、烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。 5、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒， 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味， 加入豆瓣酱继续熬煮油料。 6、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。加入炸好的土豆。加入大葱炒均匀即可。 剁椒鸡胗  做法： 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 2、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 3、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可. 蒜苗牛肉  食材：牛肉、洋葱、柿子椒、蒜苗、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、豆豉 做法： 1、牛肉切片，加生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌30分钟。 2、碗中放入老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。 3、洋葱、青椒、青蒜切段待用。 4、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，炒至变色，捞出控油。 5、炒锅留底油烧热，放入葱、姜、蒜、豆豉煸香。 6、加洋葱、青椒煸炒至断生，加牛肉片、蒜苗炒匀。 7、倒入调好的芡汁，翻炒均匀即可。 |
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