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忘掉开封菜里的奥尔良烤翅吧，也忘掉为了追求辣味而用大量添加辣椒素的疯狂烤翅吧，今天，我们来学几种新鲜的烤翅方法。 浓香烤鸡翅 主料：鸡翅十个 配料：西红柿一个，洋葱半个，生抽，盐，姜，蒜，糖，根据个人喜好适量。植物油少许。 制作过程： 将除了植物油以外的所有配料切碎，并放入料理机打成泥。 点火热油，并将上一步的调料酱倒入翻炒至浓稠。 将鸡翅放入上一步加工好的调料酱中腌制，时间么，我基本上都是直接扔冰箱里过夜。 第二天，取出鸡翅，擦去调料酱，烤箱上下火190度，烤20－25分钟，根据你的鸡翅的大小来定。 秘制酱汁烤鸡翅 主料：鸡翅 配料：橄榄油一勺，番茄酱两勺，苹果醋一勺，砂糖一勺半，朗姆酒一勺，大蒜两瓣，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，适量，水两勺。 制作之前先说说这个适量吧，刚开始做菜的时候，总是在网上查找各种方子，一丝不苟一点不差的按照配料表来烹制。可惜总是吃着不是那个味。后来做的多了，就开始散漫了，当初家里买的秤基本就成摆设了，随心所欲，看看大致的配料，至于比例，自己斟酌。这样没有拘束了，反而做出来的菜好吃多了。因此我的建议就是除了糕点类的烘培，其他的烹调，自己看心情，看口味。我们要记住的只有一句，料理非难事。 第一步，我们先来配置秘制酱汁。 首先，将大蒜切碎放入油锅煸香，说到这又想插一句了，蒜蓉，放油锅煸炒，如果再加上点蚝油，生抽，这味道简直绝了，甚至可以说什么蒜蓉粉丝蒸扇贝，烤生蚝之类的真正好吃的味道是来自于油煸蒜蓉加生抽的味道。就是简单的右边蒜蓉，加生抽，蚝油与粉丝拌炒，这就是一道美味无比的下饭菜，没有之一。 好了闲话少叙，煸出蒜香，放入番茄酱翻炒，陆续加入其他配料烹制。收汁至汤汁浓稠。放凉后将鸡翅放入腌制，还是过夜。 第二天取出冰箱中的腌好的鸡翅，放入烤箱，上下火190度，烤一刻钟后取出，再将鸡翅刷一遍腌料，放入烤箱，上下火220度，烤10分钟。这第二烤主要是为了外观更好看，口感更好。 对了，我们调制好的酱汁可以重新上火收汤，连通鸡翅一起上桌，作为蘸料，也是极好的。 柠檬百里香烤翅根 前两种都是烤的鸡翅中，有木有觉得翅中太贵了呢？说实话我真心觉得翅中贵，那我们就换个便宜的吧，上翅根，比翅中便宜一半呢。 主材：翅根一斤 配料：柠檬一个，洋葱半个，蒜适量，辣椒粉，百里香碎末，盐，黑胡椒粉少许，植物油适量。 制作方法： 将柠檬剖开，挤出柠檬汁，均匀的淋在鸡翅跟上，腌制半个小时。 将其他配料切碎搅拌均匀。其中百里香碎末最好是新鲜的，如果没有只能用超市中干的百里香替换了。将上一步腌好的鸡翅根放入这一步的腌料中腌制，还是老规矩，冰箱里过夜吧。 第二天，把腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右。 烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳！ |
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