|
大鱼一直好奇这个问题，于是继续发扬理工男死磕精神。 淡水鱼多养殖在露天土塘中，有机质很多，这样会滋生大量蓝藻、绿藻、硅藻以及放线菌。这几种东东都有土腥味，味道会随着水体交换进入鱼体，放线菌会被鱼鳃吸收进血液，使得鱼产生土腥味。 答案就是：1、藻类产生的土腥味通过鱼皮肤进入鱼体；2、放线菌产生的土腥味通过腮进入鱼血液。
这就引出另一个我之前不知道的问题就是养鱼的水会进入鱼肉吗？继续看大鱼死磕。
淡水鱼体内的渗透压（盐度）高于外界水体，初中物理还是化学知识告诉我们水是由低渗透压向高渗透压流动的。意思就是外界的水会源源不断的流入鱼体。问题来了，鱼怎么没有被水胀死啦？原因是淡水鱼有发达的肾，通过肾排除大量的水，使得鱼保持恒定渗透压（盐度）。
问题来了，既然外界的水会渗入鱼体，那会把外界水体的污染物带入鱼体内吗？答案是肯定的。因为鱼细胞膜属于半透膜，水和部分溶质可以进入鱼体，这就解释了为什么鱼鳞的重金属含量>鱼皮>鱼肉。也就是污染物由外向内渗透。当然鱼体内的重金属还来源于鱼鳃跟外界的交换和食物。
由于重金属在动物体内有富集作用，比如水体重金属含量只有1，鱼体重金属含量可以达到100甚至更高。所以必须要关注养殖水的污染问题。
那现在淡水鱼的水体有污染吗？我们来看看目前国内淡水鱼的养殖现状。 鱼养殖在土塘中，土壤中的重金属必然进入水体；养鱼都用农村沟渠水，上游污染不断进入鱼塘，降水带来的污染，大气沉降的污染。 所以我国养殖用水的国标中都认可重金属的存在 汞≤0.0005，镉≤0.005，铅≤0.05，砷≤0.05。单位是mg/L。《NY5051-2001》 同时鱼肉中也规定了重金属上限。 汞≤0.5，镉≤0.1，铅≤0.5，砷≤0.5。单位是mg/kg。《NY5053-2005》 水体和鱼肉重金属含量对比，看看是不是重金属产生富集了？
那么，是否吃鱼一定要吃进重金属？
-----------------------科普结束下面是广告---------------------- 渔耕田采用20米深井水养殖，无土壤和雨水污染，无激素无抗生素。上市前还要淡盐水净养几日。 渔耕田养鱼水检测报告：以上四种重金属未检出。 |
|
|
