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葡萄酒酿造过程中为什么要加二氧化硫？ 皮表面的杂菌。 2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 3、 澄清作用：由于SO2的抑菌作用 使发酵起始时间延长 ，从而使葡萄汁中的杂质… 看到自己买的葡萄酒里面加入了二氧化硫，这到底是为什么啊？ 白葡萄酒中加入二氧化硫，其最主要的作用是防腐保鲜，因为白葡萄酒几乎不含单宁，其陈年能力主要靠酒中的酸、糖分和二氧化硫，无论是在红葡萄酒还是在白葡萄酒当中，目… 加入了二氧化硫的葡萄酒一定就是低端葡萄酒吗？ 二氧化硫是葡萄酒中一种十分重要的添加剂，其使用历史已达200余年之久，目前都未能找到能取代二氧化硫的添加剂。在葡萄酒中，二氧化硫的作用表现在以下 几个方面：一、… 葡萄酒酿造中有没有其他物质可以代替二氧化硫的？ |
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来自： 青木森森 > 《酒文化、茶文化及咖啡、饮食》
