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人们在啤酒馆，谈论啤酒，谈论吃，谈论世界。这一切，构成了人与啤酒馆的美好关系。 在很久以前的西方，啤酒馆就和面包房一样，属于主妇日常光顾的地方。没有人会否认，啤酒馆几乎等同于温和的日常。 德国公主、奥尔良公爵夫人伊丽莎白·夏洛特（1652-1722）曾经在一封写往故乡的信中抱怨凡尔赛的饮料太难喝：“茶喝起来像泡了干草的水，咖啡像煤堆里捞出来的假豆子做的饮料，巧克力又太甜。我最喜欢的还是德国啤酒汤，经常喝我的胃就不疼了。” 啤酒曾经是西方人最主流的饮料。这种饮料不是作为食物的补充出现的，它本身就是食物。在东欧和北欧，在土豆被引入之前，当地人以啤酒作为主食的一部分，它在食品中的比重甚至会超过面包。 到了17 世纪下半叶，啤酒依然在日常食品中占有十分重要的地位——啤酒馆和面包房与肉摊一样，属于主妇日常光顾的地方。 在18 世纪的英国，一个便士就可以买到一杯烈酒，两个便士就能喝个酩酊大醉，当时酒馆普遍都在角落备有稻草，喝醉的人在那里过夜，是不收费的。 工业化大生产和保鲜技术使得啤酒长盛不衰。如今，啤酒依旧是这个世界上消费量最大的饮料，人们可以在杂货店和超市里购买瓶装啤酒，这种价格便宜量又足的低酒精饮料可以在今天这个忙碌的世界里创造出温和而无害的快感。 20 世纪初，世界范围内多国曾经兴起戒酒运动，但这些禁令最后都不得不解除，原因在于，我们都是血肉之躯，需要劳作也需要消遣，而啤酒馆正是一种美味而温和的存在，走进啤酒馆，就等于走进了温和的日常。 什么啤酒比较苦？啤酒的简单酿造步骤是什么？怎样倒一杯完美的啤酒？这些都是走进啤酒馆前，你该知道的。 各式啤酒苦度值大曝光，看看哪款是苦度之王。 气味、酒头、色泽、碳酸，一杯啤酒的建筑构造。 倒一杯啤酒的正确姿势，赶紧去酒馆实操起。 从固态麦芽到金黄液体，揭秘啤酒酿造全过程。
啤酒和配餐，是一对儿需要正确搭配才能幸福的伴侣。 酱牛肉 出现地点：家庭式啤酒吧 配搭啤酒：比利时淡啤、棕色或琥珀色麦啤以及黑啤
咸口酱牛肉配上酒体轻盈的比利时淡啤，肉的厚实不仅没盖过啤酒的娇，反倒使它更为出挑，叫人好生欢喜。 德式香肠 出现酒吧：德式啤酒屋 配搭啤酒：德国黑啤、考尼格啤酒、德国黄啤、淡色艾尔啤酒
最经典的啤酒＋小食搭配，醇厚的麦芽焦香黑啤怎能不配上多汁的德国香肠，一块肉，一口酒，甚是过瘾。从早到晚都能让人心生愉悦。 盐水毛豆 出现地点：路边大排档、日式居酒屋 配搭啤酒：生啤
亚洲人民心目中第一完美的啤酒＋小食组合，生啤鲜美必须佐点盐水煮毛豆，恰到好处的咸带走了生啤的微苦，留下的是刚刚好的清爽。 韩式酸辣炸鸡 出现酒吧：韩式料理店 配搭啤酒：白啤、比利时啤酒
被韩国妹子炒成现代经典的炸鸡＋啤酒组合，初雪时可以有，大夏天也可以有！喝柔和白啤，就得上盘重口炸鸡。炸鸡过火后冒着热气，酥脆酸辣，嘴圈都被这股子燥带得红起来，得赶快来上口白啤，才能缓过劲来。 盐烤鸡皮 出现地点：日式居酒屋 配搭啤酒：生啤、棕色啤酒
啤酒跟肥美的食物是最匹配的眷侣。鸡皮向来是美物，新鲜出炉的鸡皮还滋滋地冒着油花，旁边来上一杯爽口棕啤，解油腻不说，身体都觉轻盈不少。 果蔬条沙拉杯 出现地点：日式居酒屋 配搭啤酒：白啤、朝日生啤、比尔森啤酒
喜欢念叨健康很重要的啤酒爱好者们，这应该是最健康的啤酒小食组合了。新鲜的果蔬条沙拉杯还散发着果园的清香，配上一杯朝日生啤那是再合适不过了。（但也想默默说句，吃那么清淡还喝啤酒干嘛。。。） 炸鱼薯条 出现地点： 英式、美式酒吧 配搭啤酒： 德国低度淡啤、比利时淡味啤酒、英国艾尔啤酒
地道英伦范儿的啤酒伴侣！两面金黄的炸鱼配上脆口薯条，再来点地道茄酱，确实满足。可油炸之物难免口舌生躁，这时候就需要来上一杯啤酒花香浓厚的艾尔了。 黑巧克力 出现地点：甜品店、女性酒吧 配搭啤酒： 水果味浓郁的低度甜啤酒、印度麦啤、波特啤酒
如果吸血鬼喜欢喝啤酒的话，可能他会搭配一块黑巧克力。有点透心凉，又有点阴柔美。黑巧适合走两个极端，要么选择酒精度低的果味精酿，要么搭配甘醇浓烈的波特，啤酒微苦与高纯度可可，如丝般的温柔渐渐席卷了整个身体。 奶油味蓝纹奶酪 出现地点：西式酒吧 配搭啤酒：高浓度酒花型淡色艾尔啤酒
别被这奶酪高雅的蓝花纹骗了，这奶酪有个性，它冲，一股子浓烈刺激味。但只要来上一口高浓度的艾尔就立马驯服，回归到乖乖的乡村女孩状态。 十三香小龙虾 出现地点：小龙虾拍档 配搭啤酒：白啤、小麦啤酒
最接地气的啤酒小食组合，你敢说这个组合在你心里不是第一名吗？人见人爱的小龙虾，一晚上就能磕掉两整盆。要是再配点口感清新浓郁的白啤，这晚指不定能吃下多少了。（还是要适量，容易痛风） 油炸盐味花生 出现地点：任何酒吧 配搭啤酒：任何啤酒
爸爸爷爷辈最推荐的啤酒小食经典搭配！直男心中的至尊啤酒伙伴！更重要的是，任何一个酒馆若没有炸花生那都不会是天大的遗憾，因为，回家自己动手炸就好啦！世间百味啤酒，说，哪一种不能配它！
精酿啤酒的包容性,让啤酒口味千奇百怪,或是,包罗万象。猎奇者徜徉其中,兴奋异常。以为自己喝过够多味道的啤酒,精酿世界就又为你打开一扇大门,里面的风味,闻所未闻。
对有些人来说，酒量是与撒娇力成反比的。而啤酒的微醺，正好适合拿去撒撒小娇，所以今晚你要撒几分的娇？ 本文节选自《悦食Epicure》2016年7月刊 撰文 | 霍夫曼 周梦媛 邵帅 |
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