除了烤肉和烤海鲜，烧烤特别好吃的几个配菜

今天分享几个烧烤中特别好吃的配菜：

烤面包片：

烤面包片是烧烤非常好的配菜。当然也可以和西餐搭配，比如意面。另外在和类似蛤蜊，牡蛎和海虹汤一起吃的时候，可以在汤里面蘸一下吃，尤其好吃。烤面包片就像一块美味的可以吸入汤汁的海绵，品质好的食材是其中的关键。

用料：

1条新鲜的法式面包

特技初榨橄榄油

切开的大蒜瓣或者或者西红柿，用来涂抹（可选）

大颗粒盐

粗一些的黑胡椒

奶酪，磨碎（可选）

时间：

20分钟

详细过程:

1. 准备：把面包切成大概2cm厚的片。对每一片面包涂抹橄榄油，确保一个整面包括边缘都涂抹到，否则会燃烧。另外一个方式是，你可以把油倒入盘子，然后把面包的一面放在盘子里面蘸上油。如果想提味，可以在烧烤之前，用切片的大蒜或切开的西红柿来涂抹所有的表面。然后撒盐和黑胡椒。

2. 点火：让烤炉达到中等热。

3. 开烤： 只烤上油的一面。保持烧烤盖开着，然后要时不时查看，因为他们可能会很快就燃烧起来。如果喜欢的话，可以撒一些干奶酪。

4. Enjoy：从烧烤架取到盘子上. 最好趁热吃，不过在室温下也会很好吃。

烤菜花：

 

菜花的做法之中，风叔个人除了喜欢干锅有机菜花之外，就是烤着吃了。烤菜花本身就很好吃，当然也可以搭配各种调料比如橄榄油。另外也可以和意面、烤肉搭配来吃。

扇子形状的烤菜花排被滴入了我最好的橄榄油。同样喜欢胡桃木油，会带来他的坚果味道，有时候，特殊场合，还用榛子。你可以在上面加上蛋黄奶油酸辣酱。

用料：

1个花菜

盐和黑胡椒

橄榄油

黄油（可选）

时间：

40分钟

详细过程：

1、准备：准备花菜排（类似牛排的样子）：因为需要根部来保持完整，一个花菜大概只能得到2到4块花菜排。剩下的部分也可以烤着吃。首先去掉所有的叶子，然后利用一把锋利的刀，去掉花菜上任何发黄的部分。切掉3mm左右的根部，然后把根部冲上站立，用长的，锋利的刀，从上到下切，切出2到4块扇子形状的花菜排。每一块可以6mm到1.2cm厚。放在盘子上，上盐和黑胡椒，然后撒上橄榄油。

2. 用手把剩余部分掰了，放入碗中，然后上盐和黑胡椒，也同样撒上油。

3. 点火：利用双区域烧烤设置，让间接加热区的温度达到大概162摄氏度。然后在间接加热区上放入一个烧烤盘。

4. 开烤：当烧烤盘加热之后，给烧烤盘刷上油，以防粘连。然后把花菜散布在烧烤盘里面，平铺成一层。关掉盖子，烤达理想的程度。大概需要20分钟。然后放在直接加热区，再需要5分钟，来上色。

5. 当小块的花菜在间接加热区的时候，把花菜排放入直接加热区，直到他们有一些黑的印记，大概需要4分钟，翻面，然后持续翻面知道够软，叉子可以轻松插入。

6. Enjoy：你可以直接上菜，也可以在上面滴上橄榄油油或者融化的黄油。

烤玉米：

美国诗人Garrison Keillor曾经说过：”性是美好的，但是不如新鲜的甜玉米”。这在9月，是很难被反对的。烹饪玉米最好的方式就是烧烤。这里指的不是带着外皮烤，或者用锡纸包裹着烤。严格说来，这是蒸玉米，不算烤。这里说的是去掉皮直接烤，糖会焦化，这会增加很浓郁的风味。没有任何别的方式可以媲美。

当玉米在烤的时候，可以涂上带有比如迷迭香等香草的黄油，这会带来很不一样的甜味。一些黄油会进入玉米粒之间，但是大部分会滴落，因此玉米不会很油。如此的美味，以至于你不会希望桌子上还有别的菜品。这个技巧在气烤炉上最实用，如果你可以掌控热量的话，也可以利用木炭烤炉。

如果烤的玉米没吃完，可以把剩下的冷却，然后把玉米粒从穗上切下来，放到冰箱冷冻里面。可以提升西红柿salsa酱或者玉米面包的味道。这些玉米粒可以制作餐馆级别的玉米汤。

我喜欢把烤玉米和切碎的西红柿，切碎的墨西哥胡椒，鲜龙嵩，和细的切片红洋葱，然后滴入我最好的橄榄油。是完美的8月的午餐。

用料：

4根新鲜甜玉米

4勺（1/2 stick）黄油

1/4杯鲜迷迭香，剁碎（可以利用别的香草，比如百里香、牛至、龙嵩、或者罗勒。而且也可以用干的。不过记住，他们更集中，所以利用新鲜的一半的量就够了）

时间：

25分钟准备，20分钟烧烤

详细过程：

1、准备：去掉玉米皮，然后去掉中间的丝，在冷水中洗一下；

2、利用中等热的温度，融化黄油。然后把迷迭香加入黄油。把热量放到非常低，让迷迭香溶于黄油，需要至少15分钟；

3、点火：设置双区域，然后让直接加热区达到到中等热

4、烧烤：把玉米放入直接加热区，然后用迷迭香黄油轻涂玉米。小心尽量不要让太多的黄油滴到火上，会引起火苗，火苗会让玉米发黑。如果有火苗，可以把玉米挪开。关掉盖子，然后烤到玉米粒变成金黄到焦黄。大概每边需要5分钟。然后滚动玉米，同样涂抹黄油，等待变黄，直到4面全变黄。

5、Enjoy~。如果需要，还可以另外搭配黄油和盐吃。