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文字：此方，活在朋友圈的美食达人，私人微信号cifang47 世界上最好的大厨肯定是自家老妈。无论问广州人、潮州人、台湾人、重庆人…：“你们那里最好吃的菜是什么？”他们总会列举一些地方，最后又回到那句：“还是我妈妈做的菜最好吃。” 此方遇到一位泰国女孩Am，在广州住了几年，问她觉得广州哪家泰国菜好吃？她评价了一些餐厅之后，说：“好多菜都没我妈妈做得好吃。” 我无奈说，我又没法到你妈妈的厨房去。她说，怎么会，我妈妈在广州啊！ 于是，还没去过泰国的此方幸运地尝到了泰国妈妈做的私房菜，没想到曼谷味道离我这么近，就在白云?? 妈妈Aii和女儿Am在厨房▼ 妈妈Aii的来历说起来就很吓人，她们家族成员最厉害的那位是泰皇宫御厨，整个家族在泰国、香港、深圳等地开了多家餐厅，可谓是厨艺世家。女儿Am被外派到广州工作之后，因为太想念妈妈做的菜，自己开起了泰国餐厅，邀请妈妈到广州当主厨。 妈妈做的是泰国曼谷流派料理，到了广州用的烹饪材料调料全是她从泰国带来的，坚持曼谷味道，一点不改▼ 主食用的米、粉、糯米等通通是泰国货，调料如无核酸角、香椒膏、咖喱香料、泰国青柠、青芒都从泰国进口。员工说用本地货价格会便宜一点，但妈妈只认味道，一定要用家乡的材料才肯下厨。只能说妈妈们对自己用惯的材料很是固执，这才是“妈妈的味道”啊！ 酸，不用醋，靠泰国青柠；甜，不用白砂糖，靠高级椰糖；辣，不用本地辣椒，靠泰国红辣椒……细节就可以看出厨师的用心之处。 芒果都有两三种品种，因为不同的料理要配不同的芒果才好味。 妈妈的拿手菜很多，菜单让人选择困难，不妨参考此方的推荐。不过记住一点：这里上菜很慢！很慢！因为每道菜都要经过妈妈的手，副厨只是协助，而且她坚持现点现做，很少预处理，所以在这里吃饭需要耐心等待。 推荐一：鱼露鲜虾，用的是深海捕捞冷鲜送到的黑虎虾，肉质超一流，弹牙爽口，干口吃都没问题，没有腥味，尽是虾肉甘甜。 别急，还是要蘸一下鱼露、泰国红辣椒调配而成的酸辣汁，海鲜的美好尽数入侵味蕾，￥88/份。 推荐二：湄澜冬阴功汤，被红彤彤的卖相惊吓，少见这么红的冬阴功，以为会特别辣，没想到入口酸辣适中，香料味也不浓重，椰奶味淡淡地萦绕在口腔。好久没在广州喝到不会过酸也不会死辣的冬阴功了，感动！ 汤底用苦橙叶、香茅、南姜、泰国辣椒、红洋葱、泰国番茄调制，酱汁用泰国蔡合盛的香椒膏，两只大黑虎虾添鲜。￥28/位，￥58/例，不能错过。
推荐三：黄咖喱面包蟹。用的是爱尔兰深海的面包蟹，着重说一下，一只这么大还爆膏的面包蟹才卖128元，天河那些动辄卖到200多的我再也不想吃了……
黄咖喱特别浓郁，甜味柔和，并不显辣，爱吃辣的应该点红咖喱蟹才对。香料有甲抛叶（辣紫苏）、香茅。去过泰国的同学说，这味道跟我在曼谷吃到的一模一样啊！
膏多、肉满，咖喱渗进蟹肉里，鲜甜里带出了香料味，好吃得吮手指。记得趁热吃，冷了咖喱就“僵硬”而失分，￥128元。
推荐四：炭烧猪颈肉。足足等了25分钟才上菜，因为主厨妈妈坚持现点现烤，保证肉的弹性，如果耐心可以换到美食，此方的耐心还是很足的，￥36元。
我们平日吃到的炭烧猪颈肉都是甜甜的，估计是改良口味，原来泰国人吃的猪颈肉并不会刷酱烤，而是烤好后蘸鱼露、无核酸角、红辣椒调制的酸汁吃，真的很酸！脆弹的肉和酸酸的汁让人上瘾，避免过腻还配上青芒果，一口猪颈肉一口芒果的吃法确实很棒。
推荐五：湄澜菠萝炒饭。菠萝其实用的是泰国货，分量好多！炒饭用黄油，香而不腻，真舍得下本钱（此方吃过太多用调和油炒的油腻腻炒饭，噩梦）。
舍弃了华而不实的菠萝壳装饭（装的饭量少，又根本吃不到菠萝，想吐槽很久了），一大块菠萝肉摆在一旁，炒饭里也有挺多的菠萝肉，这才叫菠萝炒饭嘛！炒饭上铺了腰果、青豆、肉松和两只大大的虎虾，￥38元。
单是这个炒饭，我就能吃一年……据说已经成为附近上班白领的午间必点菜式了。
推荐六：芒果糯米饭。泰国妈妈做这个饭特别讲究，糯米要浸泡6小时，先蒸，后用椰奶、椰糖、香茅等调料充分搅拌后才开煮，因此每天供应有限，￥25元。
讲真，这是我在广州吃过最好吃的芒果饭，真的惊艳！糯米“烟韧”，每颗米都被浓浓的椰汁味包裹着，椰汁味在口中化开后糯米的香味出现，无论味道还是嚼头都配合得和谐。更别说大块又甜蜜的芒果肉一同进口，精彩！这个芒果饭此方帮你们拿了一些免费吃的名额，记得拉到最后看~
推荐七：泰式奶茶。老实说，这是一杯不输广州大多数茶餐厅的奶茶，泰式茶底有淡淡的香料味，用了淡奶和椰奶两种奶去冲，还要手拉10次，每一杯奶茶都得等上10分钟才能喝上，19块一杯的价格我都感动了。
此方探店心得： 这家餐厅的基因太强大，主厨妈妈做了30多年的料理，正宗曼谷派系料理很有风味。 妈妈做菜，材料下足功夫，不看重什么卖相摆盘，装修很茶餐厅，反正从外表看不出来它这么好吃，如果错过了它，替你可惜。 难怪女儿要妈妈到广州做菜，吃着这么棒的料理长大，怎么吃得下别人做的啊！ 粉丝福利： 8.8-8.10日三天时间，恰逢七夕，一男一女到店消费，就送甜蜜蜜的心型芒果糯米饭一份！每天限量10份，先到先得噢~ 这家让人感动的泰国妈妈菜叫做“湄澜湾泰餐厅”，你知道名字是什么意思吗？答对也没奖(╯▽╰)??
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