辣根奶油酱完整文图配方 2016-04-15 13:12 ChefSteps-George 阅读 76  辣根奶油酱配方表 50 g 新鲜辣根 （官方淘宝有售） 350 g 奶油 （官方淘宝有售） 2.3 g 海盐 （官方淘宝有售） 0.3 g 黄原胶 （官方淘宝有售） 设备 时间 擦皮器 打蛋器 真空机 15分钟左右 真空袋 低温慢煮机 锥形过滤器 成品400 g 左右 刮刀 （官方淘宝有售） 1 50 g 新鲜辣根 洗净去皮 研磨辣根   2 350 g 奶油 50 g 研磨好的辣根 一起放入真空袋或者冰箱冷藏 使用时放入低温慢煮机 24小时  3 煮好过滤出来 然后用一个盆子 下面放入冰块 把奶油打发 加入 3.2 g 盐 0.3 g 黄原胶   完结正在加载...... |
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