品鉴 | 养成专业的品酒习惯，只需这几步

摘要：品酒不是简单地把葡萄酒喝进肚子，而是一门值得深究的学问。红酒世界网（微信号：@wine-world）为您展示，专业的品酒范，只需要这几步。

对于许多人而言，品酒只是简单地把葡萄酒喝进肚子。其实，品酒是一门学问，更是一种乐趣。要学会专业的品酒范，只需要这5步。

1. 观颜色

观察颜色看似一个无趣的步骤。然而，通过这个步骤，你可以检查葡萄酒是否存在缺陷。通常，你需要在自然光和白色背景下观察颜色。正常情况下，红葡萄酒从年轻到老化的颜色变化顺序为：紫红-宝石红-石榴红-茶红，而白葡萄酒的顺序则为：柠檬色-金色-橙色。如果一款年轻的白葡萄酒呈现棕色，则有可能出现问题了。

2. 摇酒杯

一般，葡萄酒刚倒入杯中，很有可能还处于沉睡的状态。因此，你需要通过摇杯，使葡萄酒充分接触氧气，然后唤醒其风味。这对于佳酿而言，更是如此。初学者可以把酒杯放在平滑的桌子上，再抓住酒柄轻轻摇晃酒杯慢慢练习。

3. 闻酒香

闻香是品酒的一大乐趣。在闻香前，可以深呼吸一口气，再将鼻子靠近或者探入杯中吸气。需要注意的是，在此过程中，你只需短促地嗅几下，而非长吸。此外，闻香时应保持注意力集中，才能尽可能地捕捉更多的香气。

4. 品酒

品酒可谓是整个品鉴中最重要的步骤。在品酒前，你需要保持口腔的洁净，以免影响判断。品酒时喝一小口，不要立刻咽下去，而是停留15—20秒钟让葡萄酒与舌头、脸颊内侧和舌根等口腔部分充分接触。在这个过程中，你对葡萄酒的酸度、甜度、酒体、单宁以及余味有个大致的理解

5. 吐酒

吐酒指的是在换下一款酒之前，将上一款酒吐出清口。如果你参加的是大型品鉴会，需要品鉴不少的酒款，那么吐酒则可以让你保持头脑清醒，有利于整场的品鉴。

当然，要成为一个品酒达人，不能只是纸上谈兵，更重要的是珍惜品鉴的机会，好好练习！

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