肉香浓郁，清爽适口——凉拌牛肉

主料

牛腱子适量

辅料

花椒适量 姜片适量 盐适量 葱适量 香菜适量

做法步骤

1、将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。

2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，撇去水上的浮沫。

3、滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止。

4、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

5、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

6、加入葱姜、花椒、桂皮、香叶，然后加入料酒、胡椒粉（各种调料依个人口味轻重适量添加）。

7、电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。

8、煮好的牛肉取出放凉。

9、放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

10、取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

小贴士

牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃一到两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。