狼王：麻辣石锅兔

 

（狼王烤兔研发）

原料：

    兔肉500克  青小米椒150克  青花椒30克

调料：

    红腐乳汁5克  盐4克  味精8克  胡椒粉3克  料酒8克  蛋清一个  水淀粉50克  香辣油80克  辣椒20克  白糖5克  鸡精3克  猪油少许

制作：

    1.将兔肉切丁，加入豆腐乳汁、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉、高汤抓匀，腌制10分钟，然后入热油锅中炸一分钟，捞出控油备用。

    2.用猪油、香辣油炕热后下小米辣椒段、青花椒、辣椒翻炒至均匀、加入盐、鸡精、味精、糖、鸡精调料，然后下兔丁转中火快速翻炒均匀。

    3.盛入烧热的石锅中即可