|
来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）蓝冰月 原创 餐饮好案例现今已有233期，我们经常听到读者们和我们分享一些选址失败案例。本期，案例君对几个购物中心选址失败案例进行梳理，希望能给大家的选址工作带来一点启示。 案例一 购物中心底楼开面店，一月亏损1万多
餐厅类型：面店 选址：布鲁明顿广场底楼 布鲁明顿广场，2012年左右开盘，位于成都南部高新区金融总部商务区内，益州大道以东，锦辉西一街以南，泰来路以西，市新政府办公大楼在地以及地铁一号线金融城站附近，是高新区核心地带，号称成都未来的CBD核心区。 周围消费群体：写字楼白领
经营状况：113平方米，月租1.8w。每月收入2~3万，减去用工成本2万多，水电费约2000/月，再减去物管费，最后是负资产。大概一个月亏1万多。 选址失败原因： 1、由于是新开发的商务区，附近是国家电网及一些在建工地，周围没大型商超，故人气不足，人流量很少，这个是最主要原因。 2、周围只有上班族这一群体来光顾，而且一般上班族在附近只消费午餐，故晚餐很冷清，周末也是人迹罕至。 3、附近虽然有不少写字楼，但是一般写字楼下面都有餐厅，白领们有更多的选择，而面庄的位置不具备足够的竞争力。 点评： 作为面店，在写字楼密集的区域按理来说是比较受欢迎的，但是该面店对于周围上班的白领来说，并不具备地理优势，因此生意不够好是正常的。 另外，餐饮好案例（微信id：canyin120）案例君觉得，113平的面馆，有点大了，创业不妨小而美开始，房租压力没那么大，投资回报期也没那么长。
案例二： 新购物中心开咖啡厅，成本高客源少
餐厅类型：咖啡厅 选址：成都奥克斯广场外铺 经营状况：三层楼共600平米，每平方米租金200元，共计月租12万；人工成本5~6万，水电气2万，物业0.5万，加起来成本18万左右/月。然而，每月营业额只有6万。 周围消费群体：平时白领较多，商务顾客群体较少；
选址失败原因： 1、据一些顾客反映，该广场停车比较麻烦，停车很不方便，出入口都只有一个，停车至少需要十分钟以上； 2、定位高端，但是周围的需求较少； 3、店铺所处的商场2012年11月开业，对面是成都市政府，周围是新楼盘、高新科技孵化园等，因此商场相对有名的春熙路等还是比较偏，故投资回报周期比较长。 4、每月的成本压力太大。 点评： 对于逛街人群和休闲人群来说，停车是比较重要的，尤其对于人气还不足的购物中心来说。而该咖啡店定位高端，店铺面积也比较大，因此亏损那么多是很正常的。 总体原因，还是定位问题，长远来说，该地理位置还是有很大的发展前景，但是投资回报期太长，餐厅如果没有足够的运转基金，最后还是只剩转让一条路。 案例三： 知名冒菜加盟店，辛辛苦苦一个月不赚钱
餐厅类型：某冒菜加盟店 选址：某新开的商业广场二楼。 周围消费群体： 某新开的商业广场，周围写字楼多，住宅区少，有也是高档住宅，因此主要消费人群是中午时段的白领上班人群。晚上消费需求比较少。 经营状况：店铺36平方米，每月租金230元一平方米，算上水电气和物业费等花销，成本大概要一万多；店铺请了3个店员，收支基本平衡，没有什么多余的利润。 选址失败原因： 1、由于是新开的商业广场，人流量增长需要一定时间； 2、周围多是写字楼里面的白领人群，白天对快餐、面食需求较多，晚上白领下班了，人气也不足了。 点评： 据店主和案例君说，以前以为开餐厅，天天都有钱收入挺爽，等加盟了某知名冒菜店才知道，做餐饮一大早就要进货，晚上很晚才收店，结果累死累活却没赚钱，店主虽然没亏钱，但是做起来太累了，因此想到了把店主转让出去。 但是对于该店36平面积来说，1万元铺租水电物业的固定支出，在该地段还是算比较高，因此很多想接手的人一深入考虑，就都放弃了。 结语： 本期餐饮好案例所举几个案例，都是针对新开业3年左右的商业体里面的新餐厅。他们经营失败的因素，除了有商业体本身人气需要一个培养的过程，另外也与本身的定位及经营有关。 餐饮好案例建议，如果是餐饮新手，如果没有足够的资源和资本，千万不可盲目求大，而是要多考察下同城其他地方的成功经营者，学习他们成功的地方，这样，开店成功率方会更高。 |
|
|
