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2020-03-12 10:25 来源：美食导报V 据说，这次疫情中最惨的是，旅游。其次，才轮到餐饮。 但是，你知道吗？此次疫情期间，唯一遭到其他行业“封杀”的，似乎，只有餐饮业！ 无数的酒楼食肆，积极响应政府的号召复工复业，没想到，一只只无形的手，却将客人挡在了门外！ 餐饮人，欲哭无泪，为什么餐饮业总是成为——垫背者？ 自广州开禁堂食以来，平日经常来“帮衬”酒楼食肆的公司客，竟然千呼万唤不出来！ 这究竟为什么？ 难道，仅仅只是心里阴影在作怪？ 非也！ 据说，不少公司在复工以后均明文规定：禁止员工外出用餐，甚至，不得点外卖！
为了进一步了解相关情况，近日，本报发布了一份“广州上班一族用餐情况问卷调查”，并回收了126份有效问卷，其中，65.79%为民营企业员工，13.95%为国有控股企业员工，9.3%为国有企事业单位和外资企业员工，其余为行政单位员工以及自由自业者。
“管中窥豹，可见一斑”。这份问卷涉及的各个行业，在一定程度上反映了餐饮行业面临的窘境。 这一点很重要 39.53%的员工在复工期间还不能外出用餐！ 在这些受访者中，我们发现有63.41%的公司允许员工复工期间外出用餐，有36.59%不允许员工外出用餐。
而在这36.59%中，又有46.67%的公司允许员工点外卖或自带饭菜，26.67%的公司仅允许员工自带午晚餐，也有26.67%的公司有饭堂以及提供配餐。
与此同时，有39.53%的上班族会选择点外卖，而有32.56%的人会选择自带，自带的大多是方便面、面包，甚少有自制饭菜。其中，有受访者表示，因为时间匆忙，下班之后已经毫无精力做第二天的午饭或晚饭，在不能点外卖或外出用餐时，往往用方便面、面包、自热便当充饥，但是长期这样，对健康很不利。 有餐饮人认为，虽然仅有36.59%的公司不允许员工外出用餐，但是这对于以各行各业人员为主要客户群体的餐饮门店可以说是极大的打击。 这一点很关键，55.81%的人认为复工期间不允许外出用餐很不合理！
针对公司不允许员工在复工期间不能外出用餐的规定，有55.81%的受访者认为不合理 ，他们普遍认为，不是所有人都有条件或精力自带饭菜，不是所有公司都有饭堂，这种过度防控的措施会影响员工的心态。也有受访者认为，既然餐厅能够开门做生意，意味着他们做好充足的安全卫生措施，公司不应该这样“一刀切”。 不过，有90.7%的人仍然是遵守了公司的规定 ，他们认为关键时期，需要公司上下共同努力，熬一下就过去了。 可是，这一点，让餐饮老板很“绝望”。 在越秀区某写字楼内经营粤菜酒楼的黄先生告诉记者，在疫情之前，无论是中午还是晚上，都有不少附近公司的白领前来聚餐，在“禁止堂食”后，也有不少熟客关心我们什么时候能够恢复堂食，但是恢复后，却没发现白领们的身影，目前全靠街坊熟客来“捧场”。
近日，记者也在午饭期间走访了正佳广场、太古汇、K11艺术购物中心等靠近写字楼的商业广场，发现不少餐厅的上座率不够3成，平日里颇受白领们欢迎的餐厅都“门可罗雀”，记者随机询问了一位正在正佳广场“和府捞面”用餐完毕的白领卢先生，他表示，公司没规定不能外出用餐，但是公司实施错峰上班制度以减少员工外出，所以很少人出来用餐。
而记者在K11艺术购物中心发现，整个广场与平常相比更是冷清，在午饭期间，不少餐厅仅有一两桌客人，一西餐厅负责人告诉记者，我们平常主要针对楼上白领推出工作套餐，平常早午晚饭生意都不错，但是在恢复堂食这几天，几乎“无人问津”。
K11艺术购物中心一餐厅负责人则表示，虽然附近公司没有硬性规定复工期间不能外出用餐，但是其实因为大部分公司都是处于“半复工”状态，只有部分基层员工上班，而不少高层没有正常回归，这令我们少了9成的商务宴请，这对于租金高昂的广场店来说，是“毁灭性”的打击。
情况同样发生在天河区林和西一写字楼内的酒楼，其负责人告诉记者，在复工这几天，几乎没有任何商务宴请。除此以外，不少白领因为公司的规定不能外出用餐、自身防御意识提高等原因，导致也少了大量平常出来消费的公司客。“当初为了配合各企业复工复产，保障他们的用餐，我们做好所有卫生安全措施进行复业，但是没想到，最后竟然会变成这样。” 活着，需要智慧！ 活着，需要勇气！ 活着，需要耐力！ 餐饮人，请放弃幻想，只能硬挺！
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