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业成功的人大多生来爱折腾，因为这种“不安分”的基因，所以他们比常人会见识到更广阔的天地。 她就是一个爱折腾的人，她从大学起开始折腾，三十出头就已经身价百万了，她不满于此，又开始折腾餐饮，最终凭借一碗粥拿下了5亿营收。 她，就是嘉和一品的创始人，刘京京。 1 创业的种子生根发芽 刘京京1972年出生，是一个典型的北京姑娘，直率自信，落落大方。 要说为何刘京京对创业这事感兴趣，主要还是受父亲的启蒙。 14.5岁的时候，刘京京因为生病休学了一段时间，每天在家里闲得无事，父亲怕她太闷就带她一起上班，偶尔去应酬谈生意也会带上一起吃饭。 耳濡目染之下，再加上父亲的影响，小小年纪的刘京京就懂得人情世故，也对做生意非常感兴趣，创业这件事渐渐在她心里生根发芽。 高考之后，刘京京迫不及待要自己“大战身手了”，她和表姐一起，开了一个饰品店，饰品店看起来很简单，但是不管是拉货还是摆柜都不轻松。 刘京京没有抱怨，她觉得自己选择了这件事，就要承担所有的好与坏，况且，相比创业的苦和累，刘京京一直觉得创业是一件“很酷”的事。 就这暑假她赚了2000左右，拿着这两千元去上大学，刘京京又在学校门口开了一家饰品店，有了暑假的经验，刘京京这次一个人很快就张罗起来了。 2 胆大心思爱折腾 终于身价百万 刘京京上了大学，更加地可劲儿折腾。 开了饰品店之后，刘京京也明白作为学生学习还是很重要的，她没有为了店铺逃课或者迟到早退，而是请人白天照看店铺，自己下课再去换班。 刘京京喜欢研究学校女生喜欢的饰品款式，花心思去批发很新的款式，每次都可以得到女生的喜爱，饰品都非常畅销。 再加上在学校创业，并没有什么风险，刘京京也能吃苦，仅仅只过了一个学期，刘京京的小店就非常火爆了。 要知道当时的刘京京才是一个大一大二的学生，能够获得小成功，和她从小的经历以及自己的努力分不开。 但是刘京京并不止步于此，要说她最胆大最能折腾的一件事，便是和当地的一幢大厦签下了精品专柜合同，月租达到9万！ 对于学生来说，这个数目可不小，家里人也让刘京京好好学习，不需要她去挣钱。 但刘京京还是一如既往，她想做的事，没人拦得住，东拼西凑把九万凑齐之后，立马就签了合同。 一直折腾了两三年，到大学毕业，刘京京交出了战果：成为八家礼品店的老板。 毕业之后，她也不满足现状，继续折腾，涉足多个行业，书店、餐饮、网吧，都有她的门店。 尤其是茶餐厅，因为环境和口味、以及首个提供无线上网的餐厅，引来媒体的报道。 最终，年仅31岁的刘京京已经身价百万，积累了很多个领域的创业经验。 3 跌了跟头 险些血本无归 刘京京原本以为往后的事业会如她所想顺利发展，但是人算不如天算，2003年的“非典”，让很多场所歇业，刘京京的新店也受到严重影响。 不仅不能正常开工，还要应付几十家门店的押金和员工的开销，很多人怕刘京京撑不下去，让他遣散员工，降低损失。 但刘京京没有这样做，她向别人借了一笔钱，付10%的利息，用这个钱继续负担员工的吃喝开销，工作也一分不少。 刘京京很乐观，哪怕这次赔光了，我也可以重新再来！ 好在“非典”很快就过去了，刘京京恢复了营业，她挺过来了!但是这一番波折让她意识到自己的问题，因为涉足领域太多，不够专注，这样精力不够，不能做出很好的成绩。 于是她将自己手下的店面全部转手，决心只做一件事。 这件事就是：做粥！ 4 选定目标 一往无前 刘京京做粥的初衷是她发现如今越来越多的人注重养生，特别是在“非典”过后，而“喝粥”也是现在很多人都采取的养生大法。 定下了目标之后，刘京京决定从菜品、价格、服务以及健康安全几个方面着手，力求做出味美价廉又健康的好粥！ 2004年，经过研制与学习，刘京京创建的嘉和一品第一家店在北京开业了。 因为嘉和一品的粥不仅好吃还健康，老少皆宜，所以一度出现排队的盛况，也有不少人想要加盟，但是刘京京都拒绝了。 拒绝加盟，刘京京随后就遭遇了“挖墙脚”的事件，六家门店的粥档员工都集体被一位大师傅集体跳槽，刘京京气的快吐血了，但是无济于事，只好马上补起这个窟窿。 她拉上公司其他负责人一起跟着厨师学熬粥，同时还引进了中央厨房，让配方、菜品等都可以标准化，不过于依赖人工，避免再出现人员大量流失的情况。 果真，在中央厨房的加持下，嘉和一品的门店扩张至100多家。 5 领先时代 开拓创新 虽然嘉和一品慢慢地发展壮大了，但是随着门店数量越来越多，又出现一些管理问题。 为了让门店透明化，看到餐厅和后厨的情况，便于管理，刘京京经常远程监控，也进行了很多数据分析。 这不分析不要紧，一分析，刘京京发现门店很多顾客都是附近的白领。 白领中午吃饭的时间很紧，来店里也没有多余的时间来等餐，有什么办法能够让他们中午也可以吃到嘉和一品的食物呢？ 刘京京从火车票、飞机票想到了订票服务，受启发决定网上和电话订餐，这就相当于外卖服务啊！在当时美团和饿了么还没有出现。 可以说，刘京京在这方面很有领先意识，创新能力也很强。 说做就做，为了做好外卖服务，刘京京研制了新的菜品，更加适合白领。 事实证明，这个业务让嘉和一品得到实质性的突破，每天的外卖收入达到15万，相当于七八家门店，刘京京也获得了红杉资本等上亿元的融资。
从高中毕业开始创业折腾，到如今从事餐饮行业十几年，刘京京从跨界狂魔转变成一个一心一意为嘉和一品奋斗的人。 有时候创业需要不断折腾去尝试，有时候也需要找准时机坚持一心一意，无论如何，创业都不是那么简单。 |
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