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大学生创业是一个热点话题，高达99%的死亡率。新东方和洪泰基金创始人俞敏洪更是直言:我不主张大学生创业，我从不投大学生创业项目。 新东方创始人俞敏洪 但是，有一个大学女生，从进入大一就开始创业，从开花店开始、再到礼品店，在大学期间，她的店铺有十几家，把清华大学的东门都包围了。2008年，当饿了么创始人张旭豪还没有想到要送外卖，美团外卖的创始人王兴还深陷饭否网的泥潭时，她的外卖已经送达了千家万户。到2017年，她的外卖年销已经达到了2.8亿，她开的餐饮连锁嘉和一品已经在全国开了162家店，她就是嘉和一品创始人刘京京。 嘉和一品创始人刘京京 一、用2000块押岁钱创业，大学就开店16家 1992年，刘京京刚考入首都经贸大学，就被各种创业的思潮打动。当别的女生进入大学都开始花前月下时，她却悄然拿出了几年来攒的2000块押岁钱，盘下了一家只有两平米的花店，没白没黑的干了起来。没想到短短一年多时间，花店给她来了意外的惊喜，攒下了十几万。她又瞄准了消费升级，做起了精品店，大学毕业时光精品店就开了8家，与此同时，还有台球厅，美发店。在清华东门外，她的店面有十六家之多。 嘉和一品门店 二、天灾来临，她贷款给员工发工资，共度时艰 2003年，危机来了。非典肆掠。她的门店都被迫关闭。十几家店，三百多员工，需要发工资。很多人劝她把员工遣散了，刘京京说:''既然是你自己选择，就不要把困难转嫁给别人，就算自己这次赔光了也不怕，大不了重头再来。''她咬牙，从银行贷款，也把员工的工资发了。她相信，困难总会过去。 她的勇气和毅力感动了很多员工，很多员工一直跟随她干到现在，在嘉和一品，工作十年以上的员工比比皆是！ 三 选择了正确的品类，东山再起 非典过后，刘京京痛定思痛。她意识到整个市场已经发生了巨大的变化，竞争已经升级，需要专注和专业了。 她开始研究自己的各个门店，最终她选择了餐饮。 刘京京有个习惯，做决策之前，她一定会亲自做一份详细的可行性分析报告，把每个问题想得透透彻彻。对餐饮也一样，她认为首先就要选好品类。 她研读了包括《黄帝内经》在内的大量餐饮相关书籍，发现自古以来，''喝粥''是最为认同又有效易行的食补养生之道，而且市面上以粥为特色的餐饮店不多，这是个很好的商机。 说干就干，她立即关闭了其它所有门店，嘉和一品诞生了。由于品类选的好，她的粥店开业即火爆！ 四 匠心品质，营养配餐 刘京京的目标就是要打造一个品牌，粥类的第一品牌。所以，取名''一品''。要用匠心品质，打动消费者。 豆 由于意识到了健康养生是餐饮的发展大趋势，刘京京在粥品开发上，就特别的注重营养搭配。当别的都要讲保质期的概念时，她坚持的标准是最佳营养期，最佳口感期。每一碗粥，各种食材精确到克，烹制时间精确到秒。有一次，她听说自家的八宝粥用的是一级红豆，一级的红豆虽然已经很好，但还有特级的红豆，她坚持要换特别的红豆，虽然消费者吃不出来，喝然这一个动作，全公司一年要多花几十万，但她认为，这是必须花的钱，这是对品质的不懈追求。 中央厨房 为了保证品质，当只有6家店时，她就想建中央厨房，因为她认为，建立品牌的基础是日积月累的始终如一的品质。只有建立中央厨房，才能保证''百店一味''。但她测算，一建中央厨房，必然会亏损，只有到20家店时才能赢利，但她立排众意，一意孤行，建立了中央工厂。 嘉和一品的品质，不但赢得了消费者的胃蕾，而且赢得了消费者的心，在北京嘉和一品迅速崛起，成为粥类的第一品牌。 五、站上外卖风口，逆风飞扬 2008年，刘京京敏锐得注意到了北京的白领午餐是一个大问题。很多白领一到中午吃饭就发愁。她立即投入到了外卖产品的开发中，这个时候，饿了么还在大学宿舍打游戏，还没有想到做饿了么送餐平台，王兴还困在饭否网不知明天会怎么样，外卖平台都还没有创立。 智能保温柜 她把外卖的核心痛点归结为两条：即时性、保温性。 她从京东的发展上看到，送货上门最核心的一条，就是要保证即时性。 她和乐栈联合开发了智能送餐保温柜，能保证当餐品送达到顾客时，还能保持60度以上，让消费者吃到热气腾腾的菜品。 嘉和一品粥 外卖平台起来后，她果断与平台合作，她认为，专业的人做专业的事，自己专心把产品和营销做好就可以。由于粥这个品类在外送过程中，温度和口感不容易流失，特别适合做外卖，2017年，嘉和一品仅外卖就做了2.8亿，成为粥品类当之无愧的老大。 六、构建学习型组织，让员工和企业一起成长 刘京京立志要打造一个有幸福感的企业，员工最大的幸福是什么？用管理大师德鲁克的话来说，就是有要成就感。让员工能力不断增强，随着企业做大做强，共同成长才会有成就感。 刘京京不但建立了1000平米的培训中心，而且还每年派大量的员工外出参加各种学习和培训，构建一个能让员工持续成长的企业。2018年，外卖进入下半场，竞争白热化，她连续三期派公司外卖高管团队参加了外卖爆单实战营的学习，提升外卖的整体竞争力。 有了这些绝招和布局，嘉和一品未来三年门店数要增加到300家。 |
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