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584我发誓 5682177778我要把爱一起轻轻拥抱 12234与你爱相随 1798一起走吧 76868去溜达溜达 587129955我不介意爱朝朝暮暮 829475被爱就是幸福 古希腊数学家普洛克拉斯说：“哪里有数字，哪里就有美。”数字不仅可以展现美，它同时也是个神奇的符号，可量化世间万物，让事物变得更有趣。在葡萄酒世界中，利用数字去量化葡萄酒，是一件有趣且极为有意义的事情。
起泡酒（传统发酵法）装瓶后会在酒瓶内继续发酵且产生一定量的二氧化碳，最终保留在瓶内的二氧化碳可形成高达5-6个大气压的压力，这种压力大概是汽车轮胎中压力的3倍。正是因为这种压力，开起泡酒也成了一项带有风险的技术性操作。 起泡酒开瓶开启后，能够迅速释放大约5000万个气泡，因而有人打趣：喝掉一瓶起泡酒，你就成为“百万富翁“，因为你已因此喝掉了几百万个气泡。  酿造一瓶葡萄酒大约需要2.1磅（0.95千克/1.90斤）的葡萄，折合约520颗葡萄，而根据酿酒葡萄品种不同，葡萄颗数会在300到900间波动。  酿造一瓶葡萄酒需要大约520颗葡萄，这数起来不免有点多。其实，平均一串葡萄有100颗，所以大概5串葡萄即可酿造一瓶葡萄酒。 根据较为公认性的史料《史记-大宛列传》记载，中国人种植酿造葡萄酒的历史有2000多年。  葡萄酒含有复杂的物质，当前的技术水平能够鉴定的物质种类已高达1000多种。葡萄酒中的物质种类及含量会受年份、产地、品种以及酿造技术等影响，这就是葡萄酒丰富多变风味的原因。
 一般来说，一杯葡萄酒约150ml，一瓶750ml的葡萄酒则等于5杯葡萄酒。 不同风格的葡萄酒，卡路里含量从460卡路里到1440卡路里不等，而平均一瓶葡萄酒的卡路里含量约为750卡路里。如果你想了解摄入了多少卡路里，你可用卡路里计算公式：体积 (ml)×酒精(ABV %)×8×7/1000。 也许对于葡萄酒初学者来说，数字量化仅仅是一个有趣、形象的葡萄酒学习方法。然而，数字量化在葡萄酒世界中的应用远远不止于此，它在葡萄酒感官品评中已得到广泛应用。葡萄酒感官品评是一门以人的感觉作为“尺子”来评价葡萄酒质量的科学，而在评价葡萄酒感官质量中，人是最有效的“尺子”。
感官质量的评价是利用主观性很强大的感觉器官完成的，因此具有极大的主观性。为了让人的主观评价逼近葡萄酒本身的、客观的感官质量，于是衍生了相关的记录表和科学的统计分析等措施，让“感官感觉”进行科学地量化，更客观地评价葡萄酒。 还有一种数字密码，是关于葡萄酒评分的WS评分体系。在葡萄酒的世界里，分数的力量是超乎许多人的想象的，酒庄根据分数来定价，酒商及收藏家根据分数来分配自己的库存，消费者根据分数来选酒，毫不夸张地说：帕克评为90分以上的葡萄酒，只要价格的涨幅不要太离谱，是绝对不愁销路的，而历史再辉煌的红酒，倘若帕克给予劣评，则立即前途堪忧了。 《Wine Spectator》为美国最具影响力的杂志之一，他的葡萄酒评分体系(简称WS评分)与RP评分体系一样倡导100分制，基本思路与罗伯特·帕克类似。
《Wine Spectator》杂志是这样解释它的评分体系的：“葡萄酒通常是盲品——酒瓶被包起来然后编号，这样品尝人员只知道葡萄酒的大致风格和年份，价格对评分不产生影响。” WS评分体系中拥有众多的优秀评酒师，通过蒙瓶试酒，综合多方面的结果，评分相对较中立。 WS评分将葡萄酒分成六个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下：
在今天，用数字方式来表示葡萄酒的品质，让人一目了然，普通的消费者也能轻易地选购葡萄酒了。 (内容来源互联网,无法核实真实出处,如涉及版权,请联系小编删除,谢谢) |
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