处理一条鱿鱼有几种方法?今天不如试试把它切成花,也是一种不错的选择呢。鱿鱼营养丰富,有着来自大海独特的海鲜味,肉质Q弹配着洋葱、红椒炒着吃更加的美味哦~
食材:
鱿鱼 1条、洋葱 半个、红胡椒 半个 蒜 4瓣、葱 3根、姜 1块
调料: 料酒、老抽、鸡精 盐、糖、醋、生粉
处理鱿鱼
准备一碗清水,放入葱段、姜、料酒。 在鱿鱼的内侧先切斜刀,然后将鱿鱼转过来切直刀,切成十字形的花纹。(注意切得时候不要切到底,不要切断) 将鱿鱼切成三角形的小鱿鱼片。 放入准备好的水中浸泡去掉腥味。
切食材 洋葱切片、红椒去籽,削掉一点肉切成菱形的片。 姜切片、葱切段。
焯水
水烧开后放入鱿鱼,等看到它变成卷就可以拿出来了。
炒制
锅内放油,放入洋葱炒制,再放入鱿鱼翻炒。 放入老抽、一点水、1勺鸡精、半勺 盐、半勺 糖、半勺 醋、 最后放入红椒炒制,生粉加水勾芡。
小贴士: 切花纹的时候注意不要切到底,保证另一面是不破的。 鱿鱼要先用料酒、葱姜浸泡去腥。 鱿鱼卷焯水时稍微过一下水就行了,因为等会还要炒不要煮太长时间容易老。 超市里一般都有现成的袋装鱿鱼花,如果嫌自己做鱿鱼花麻烦的话可以买现成的回来炒。
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